滾刀肉[俚語]

“滾刀肉”指那種切不動、煮不熟、嚼不爛的哈拉皮帶板筋或劣質肉。這是北方的方言，意思是形容那種死皮賴臉、糾纏不清的人，怎么說都不聽的人。稱之為“滾刀肉”。肉根據實際的肥瘦，可以分為大白肉、五花肉和裡脊肉，對各自好壞的，則由口味不同，因人而異。此外有一種肉比較特殊，是根據下刀時的困難來命名的，它叫“滾刀肉”。

基本信息

• 名稱：滾刀肉
• 外文名稱：Hob meat

• 引申義：指死皮賴臉、糾纏不清的人
• 原意：切不動、刀子能在肉上滾的肉
• 注音：gǔn dāo ròu

釋義

滾刀肉原指豬身上的一種肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正確的說法是“囊肉”，天津俗語說是“囊膪”，是品位最下等的一種肉，市間狗食館，多用這種肉做餡賣，狼吞虎咽的大老爺們兒，吃不出來，還覺著挺香.“滾刀肉”還有另一種說法，滾刀筋，一部俗語辭典在“滾刀筋”條目下注釋道：“滾刀筋，指那種難以應付的人。這樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻。‘碰上這個滾刀筋，說破了嘴皮也沒用，算我倒霉。’”按道理說，“滾刀筋”應該比“滾刀肉”更確切，但“滾刀筋”說起來不上口，日久天長，人們就說是“滾刀肉”了。

滾刀肉最直接的效果是，用刀切起來很費勁，刀落到肉上，很容易咕嚕到菜板上，切不下來。

“滾刀肉”多用來形容橫豎無所謂，有點死豬不怕開水燙的意思。

俗人滾刀肉

滾刀肉就是別人愛咋著咋著，橫豎是什麼都不在乎了。往案板上一躺，刀一切一滑，你還沒法下刀！