溜雀脯

只調料料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜茸、濕澱粉、素油1、將麻雀肉洗淨，放碗中，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻。 2、油鍋燒至四成熱，放入雀脯肉，撥散至白色，撈出瀝油。 放入蔥姜、蒜煸香，再放入青椒、雀肉煸炒，加料酒、醬油、白糖、清水燒沸，用濕澱粉勾稀芡，推勻起鍋即成。

食材明細

主料

麻雀胸脯肉300 克、淨青椒80 克，雞蛋清1 只

調料

料酒、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑末、蒜茸、濕澱粉、素油

製作步驟

1、將麻雀肉洗淨，放碗中，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻。青椒切成小方塊。
2、油鍋燒至四成熱，放入雀脯肉，撥散至白色，撈出瀝油。原鍋留少量余油。放入蔥姜、蒜煸香，再放入青椒、雀肉煸炒，加料酒、醬油、白糖、清水燒沸，用濕澱粉勾稀芡，推勻起鍋即成。