溜粉坨

溜粉坨，京東一帶特色家常菜，尤以薊縣和玉田做得出色。類似天津紅薯燜子，但兩種製作方法截然不同，燜子是熬制，粉坨是冬粉紅薯它是把漏的白薯粉不晾曬，直接放在盆里，凝固在一起而成的坨狀的澱粉食品 也有粉坨是冬粉紅薯融化蒸製。

食材

主料

250g粉坨 150g白菜 100g瘦肉

配料

適量油 適量鹽 適量醬油 適量味素 適量蔥花 適量薑末 適量香油 適量醋 適量五香粉

製作步驟

1.粉坨放入鍋中煮到水開，撈出置涼

2 把粉沱切5毫米薄片

3 白菜削片

4瘦肉切片

5 鍋中油熱後煸炒肉片

6肉片變色後加入蔥姜和醬油，翻炒

7 翻炒上色後加入白菜片翻炒

8 在放入粉沱翻炒，沿著鍋邊淋入醋

9加入適量水，鹽，五香粉，燒制鍋開

小貼士

炒粉沱要勤翻動，避免糊鍋

沿著鍋邊淋醋，香味更濃

想更好吃一些，放入鍋中煮一下，一為殺菌，二為入味