溈山擂茶
擂茶的歷史淵源
擂茶的歷史可謂源遠流長。閩有“居建陽縣的畲族雷大爺創始擂茶”的傳說;湘有“諸葛亮麾下進軍湘中遭遇瘟疫,一老嫗制擂茶祛疾”的故事。有關的文學記載也散見在一些古籍中,如黃升《玉林詩話》所載《肝胎族舍》一詩曰:"道旁草屋兩三家,見客擂麻旋足茶。漸近中原語音好,不知淮水是天涯"。足證研麻,泡茶款客,是當時江南的一種風俗。此外,汪增棋先生引《都城紀勝,茶坊》"冬天兼賣擂茶"、"冬月添賣七寶擂茶";又引"杭州人一天吃三十文木頭"這一古語,說明歷史上南宋偏安,人口眾多,擂茶相當普及,甚至日耗大量木質棗擂杵。
溈山擂茶的製作方法
先用綠茶茶葉置於擂缽中,以擂棍磨之,擂時加加少許冷開水,,以潤滑而好擂,再放入芝麻,繼續擂,待擂至茶葉、芝麻都成糊狀後加入花生,繼續擂,直到花生全部擂散了,再加入生薑、胡椒,繼續擂至全部擂成茶漿即可,全部擂制過程需15分鐘以上,因為在擂茶過程中,需使用雙手力量持續,常會汗流浹背,有其初學者,更因力量不均勻控制,擂了兩三分鐘就頻頻休息,因此老手知道如何控制力道,所以不用換手,即可一氣呵成。
在研擂過程中,會有擂棍成分也同時磨入擂�中,因此擂棍要求一定要用可食性木材,如油茶樹木材,因擂棍成分與擂茶及其他配料一同食下,正發揮“擂茶”的效果。擂棍為研製擂茶的不二之法。
研擂好的茶漿,�泡開水,如要甜食可加入適量糖,如要鹹食則可加入適量鹽,但正統擂茶�以鹹食為主。如此一過又香又濃又保健的擂茶茶湯已大功告成
溈山擂茶的吃法:
一、吃清茶:即以勺舀茶�入中型碗中,不另加配料直接食用,如您工作�累,出汗很多者,或想喝�擂茶者,以此方法喝�茶,包您立即解渴,身心舒�。
二、加料吃茶:以勺舀茶加入碗中加至七分�,再加入去皮的熟花生,炒豆子、玉米、芝麻等配料即可食用,食之,莫不令人咋舌,嘖嘖稱讚是人間美味。
溈山擂茶的功效
擂茶具有祛熱解暑,驅寒健脾,疏肝理腸,潤腸通便,補肺益氣,助脾長肌,理氣調中,止咳化痰,通血脈,提神醒腦,清心明目,滋陰壯陽之功效,且具有養顏保健,風味獨特,老少皆宜,飲用方便等特點,為桃花源特產旅遊紀念品品牌,是居家,旅遊,饋贈待客之珍品。
擂茶還有多種用途,如在茶中加入少許胡椒,便起溫中散寒之作用,對胃寒體弱、夜尿頻密者有神效。
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