湘味回鍋肉

湘味回鍋肉

湘味回鍋肉是一道簡單的家常菜,所用材料為豬後腿的二刀肉,青蒜,大油,面醬,醬油,料酒,白糖,豆瓣醬、蔥各,味素。

一、
豬後腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黃蒜台亦可)70克,大油25克,面醬12克,醬油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣醬、蔥各5克,味素3克。
(1) 將肉切成4厘米寬的條,用開水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
(2) 將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油捲起,即加入豆瓣醬、面醬炸出味後下青蒜和其它各種調料,再翻炒幾下即成。
二、
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、帶匹)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等
配菜:蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉切片
3、燒油
4、油開後,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜,炒熟即可

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