湖鱭

體長為體高的6.4-6.5倍，為頭長的4.9-7.1倍，為尾柄高的34.7-43.63倍。頭長為吻長的3.8-5.57倍，為眼徑的5.43-8.17倍，為眼間距的3.0-4.17倍。上頜長為頭長的0.92-1.26倍。體長而側扁，背部較平直，胸腹部具棱鱗。吻短，向前突出。口大，前下位，斜裂。上頜骨後端游離，向後仲達胸鰭基部。上下頜、齶骨，犁骨上具有細齒。鰓孔大，鰓耙細長、鮮紅。體被薄的圓鱗。無測線。腹膜灰白色。鰾一室。有胃。腸長為體長的0.23-0.29倍。

形態特徵

湖鱭

背鰭條Ⅳ-10。臀鰭條Ⅲ-93-108。胸鰭6+11-12。縱列鱗66-79。胸棱鱗17-20，腹棱鱗24-34。鰓耙39-43。幽門盲囊16-19。脊椎骨75-77。

背鰭起點位於體前部1/4處，距吻端較距尾鰭基為近。胸鰭上部6條鰭條延長，游離。臀鰭甚長，後端與尾鰭基相連。腹鰭小，位於背鰭下方稍前。尾鰭小，上葉長。

頭及體背部呈灰黑色，側部銀白色，並帶有藍色光澤。

生活習性

以小魚、小蝦、魚卵、水生昆蟲、浮遊動物、藻類、水草等為食物，以產卵後攝食量最大。

營養價值

湖鱭肌肉(鮮樣)中蛋白質和脂肪含量顯著高於其它常規經濟魚類。各年齡段湖鱭肌肉中均含18種胺基酸,1齡、2齡、3齡的胺基酸總量占乾物質重量百分比分別是(73.32±0.12)%,(74.96±0.14)%,(75.82±0.17)%,其中必需胺基酸總量占總胺基酸百分比為(39.74±1.37)%,(40.42±2.71)%,(39.79±1.49)%,必需胺基酸指數分別為77.17,76.26,76.91,其評價標準滿足FAO/WHO的要求,4種鮮味胺基酸總量占乾物質重量百分比分別是(28.49±0.06)%,(28.97±0.07)%,(29.31±0.07)%;脂肪酸中EPA和DHA含量均很高,礦物元素比值合理。