主要特產
湖南安化臘肉
安化臘肉安化臘肉，色彩紅亮，煙燻鹹香，肥而不膩，鮮美異常。真正的安化臘肉，以山養黑豬肉為原材，採用古法秘方醃製，文火燻烤50天以上，成品肉質緊實，肥肉肥而不膩，瘦肉緊實不塞牙。
臘肉是經過制煉的醃肉，到了臘尾春頭時候拿出來吃，所以叫臘肉。因山高路遠，求物不便，安化人每逢年關家家戶戶便宰殺冬豬做成臘肉，這樣可以長久存儲，既以自奉，兼可待客，所謂“歲時伏臘”便成普通習俗。
安化臘肉體形大，顏色黑，熏得乾，肉質細，味道香。“安化臘肉”取其精華，去其糟粕，專心專注打造更適合現代人飲食取向和審美情趣的產品。十六年來，“安化臘肉”秉承傳統，以德立業，無愧於天，無愧於地，始終如一用心血保證其品質的高尚性和獨特性，堪稱安化一張經典名片。
黑茶千兩茶
湖南安化特產安化黑茶千兩茶，，即花捲茶，始創於清道光年間（1821~1850年）的湖南省安化縣江南一帶，歷史上是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產品。
清道光元年（1821年）之前，陝西商人到湖南安化採購黑茶，為騾馬運輸方便，減少茶包體積，節約運輸費用，將採購的散裝黑茶踩壓成包運回陝西。當時，這種踩壓成包的黑茶叫“澧河茶”。後來，陝西茶商又對茶包作了改進，將重量100兩散黑茶踩壓捆綁成圓柱形的“百兩茶”。
清同治年間（1862~1874年），晉商“三和公”茶號，又在“百兩茶”的基礎上將茶葉重量增加至1000兩，採用大長竹篾簍將黑毛茶踩壓捆綁成圓柱形的“千兩茶”。以後，在選料上更加嚴格，選用的是安化高家溪、馬家溪的優質散黑茶為原料；在外觀上，將散茶築成圓柱形，柱長五尺（1.665米），柱圍1.7尺（0.56米）；在外包裝上，採用三層包裝之茶質更優又衛生，又使外觀更美；在加工工藝上，更注重踩壓技術與功夫，將茶踩壓得更緊密。
安化擂茶
湖南安化特產安化擂茶起於漢、盛於明清的地方擂茶至今在湖南中部以北的安化一帶傳襲。其色味、功效、製作方法，以及飲茶習俗等，無不讓途經於此的人感受到山鄉古樸濃郁的擂茶文化。
安化擂茶品種很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、後鄉擂茶等近十個類別;按季節分，每季每月幾乎各不相同;按口味分，有甜擂茶、鹹擂茶;按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充飢的、解饞的…… 隨著時代的進步，還出現了各式袋裝擂茶、經冰櫃冷卻的冰擂茶。
擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
做擂茶的過程也象一首休閒的詩。洗淨擂缽、擂槌，炒熟主料、雜糧，準備好茶葉、佐料;然後一邊燒水，一邊將擂缽往兩腿間一夾，放進要擂碎的東西，操起擂槌就擂起來;同時準備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿蔔等副食品;要擂的東西都擂好了，用剛燒好的開水一衝，使勁攪拌數下，香噴噴的擂茶便做成了。
紅薯粉
湖南安化特產一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與冬粉相似。由紅薯加工製成。
紅薯粉的食用方法：
泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好添加湯色或佐料。
紅薯粉的營養價值：
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
其他特產
蘇太黑豬肉、豬血粑粑、寶塔山蜜桔、柘溪水庫活魚、平口香乾、梅城紫蘇木瓜
