輔料:榨菜、豆芽、荷蘭豆、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋
調料:鹽、味素、白糖、醬油、料酒、蚝油
做法:
1、將牛肉切絲後加入鹽、白糖、味素、醬油醃製15分鐘,再加入少許水、蛋清、乾澱粉拌勻上漿備用;
2、鍋中加少許油,下入豆芽煸至發軟取出,鍋中再加油,將牛肉倒入煸炒變色備用;
3、坐鍋點火倒油,下入姜蒜末、榨菜煸香,依次加入芹菜絲、胡蘿蔔絲、牛肉、荷蘭豆、豆芽,取一小碗調入鹽、味素、白糖、蚝油、水澱粉拌勻倒入鍋中調味炒勻即可。
特點:脆嫩爽口,鮮香濃郁。
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