清酒果凍

(1)果凍片置於水中浸軟。 (2)把水及砂糖加熱至砂糖溶解。 (4)將果凍片一同放進熱糖水中。

晶瑩通透而帶酒香的果凍，透視著含嬌帶羞的櫻花，雅致清淡。簡單美麗的應節食品，令人迷醉於酒香與花香中。
分量：2人
預備時間：20分鐘
製作時間：10分鐘
材料
清酒120毫升，果凍片(魚膠片)9克，水60毫升，砂糖50克，櫻花1束，碎冰塊少許。
製作
(1)果凍片置於水中浸軟。
(2)把水及砂糖加熱至砂糖溶解。
(3)清酒放進砂糖水中，煲至沸，立即熄火。
(4)將果凍片一同放進熱糖水中。
(5)碎冰塊不斷攪動至接近凝結。
(6)分三次放入容器，再分別凝結，期間加進櫻花，使其凝固在中央。
(7)以碎冰塊作裝飾點綴。
心得
果凍液攪拌至溫度降低、凝結時，可延長櫻花下墜速度，使之散落在果凍中形態更美。