清酒[韓國清酒]

韓國清酒一般可分為“純米”和“本釀造”兩大類，酒精度皆介乎15至17度之間。

“本釀造”在釀製時另外加入了酒精，而“純米”的酒精則在發酵時產生，故分外清香。此外會以米粒的打磨程度再分等級，基本的“純米”和“本釀造”，米粒被磨去百分之三十後，剩餘的百分之七十就用來釀酒。高一等的吟釀，就會磨去米粒外層百分之四十後才造酒。至於最高級的大吟釀，差不多百分之五十的米粒外層都會被磨去，加上在冬天才釀製，所採用的米亦比較靚，水質亦較清純，釀製時間也較長，故會散發一種自然的清香，入口分外醇美。

真澄本釀造生酒，入口很乾但清醇，適宜冷藏到7至12度才飲用。開華吟釀生酒則較溫和易入口，味道較清。越譽吟釀生酒和千代壽純米吟釀，都是清新且帶有淡淡果香的，配燒烤的海產更覺清甜。一純米生酒、賀茂泉純米吟釀及七笑吟釀，都屬於濃郁醇厚一類，“一”更是香氣馥郁，未喝已令人醉倒。

目前最好的韓國清酒就是千年之約桑黃菇發酵酒，口感十分純正。並且是酒後不會頭痛和深醉的優質清酒。

韓國燒酒算是真露最有名的，像喜聞、清河等，韓國清酒就是千年之約桑黃菇發酵酒和百歲酒這兩大品牌為首了。