清湯柴把雞

原料：新鮮雞肉500克,蔥3克,火腿50克,胡椒粉0.3克,味素0.5克,香菇40克,薑片3克,茴香2克,精鹽1克,青筍30克.
製作過程:將新鮮雞肉煮熟,剔去骨頭,切成5厘米長,0.7厘米見方的條,香菇洗淨.與火腿切片成5厘米長0.3厘米見方的絲.青筍切成粗絲
加水3000克,加茴香和姜大火加到沸騰,把新鮮雞肉放入,慢火待肉七成熟時放入香菇和胡椒粉,燉上5分鐘後放入青筍火腿和精鹽,沸騰後起鍋.