精彩內容
飲食原則
日常生活中，淺表性胃炎吃什麼好？飲食上調養總原則：無刺激性，含低纖維質，易於消化，具有足夠營養的飲食；少食多餐；進餐時要放鬆，保持心情愉快。淺表性胃炎的發病多與飲食因素有關，如長期飲用烈性酒、濃茶、咖啡、過量的辣椒調味品以及攝入過鹹、過酸與過粗糙的食物反覆刺激胃黏膜。更重要的還有不合理的飲食習慣、飲食不規律、暴飲暴食等或由於蛋白質和B族維生素長期缺乏使胃黏膜變性。
1.避免吃各種刺激性食物如烈性酒、濃縮咖啡、生蒜芥末等對胃黏膜有損傷的食物，同時避免吃過硬、過酸、過辣、過冷、過熱和過分粗糙的食物。可選用易於消化食品並注意少用油炸、油煎等烹調方法。食物宜清淡軟爛。
2.增加營養、注意選擇營養價值高的蛋白質食品和維生素豐富的軟食，如牛奶、豆腐、胡蘿蔔和一些發酵的食品，食物要細嚼慢咽。
3.飲食要有規律，定時定量，不暴飲暴食，養成良好的飲食習慣，減輕胃部負擔。三次正餐食量較少可於餐間定時加餐。注意食物搭配，最好有乾有稀，有蛋白質食品也有少量主食。
4.患者應以吃易消化的軟飯為主，多吃含植物蛋白、維生素多的食物，如豆腐、胡蘿蔔等；豆漿、牛奶營養高且有保護胃黏膜的作用，應列為常用食品。
疾病危害
1.淺表性胃炎導致腹部脹氣，橫隔上提，壓縮胸腔，心臟的舒張和收縮功能受到影響。腸腔脹氣，腸內壓升高，影響了腸壁血液循環。
2.胃潰瘍與淺表性胃炎，糜爛性胃炎同在，存在明顯的炎症刺激，胃黏膜萎縮變薄，一旦患有糜爛，潰瘍，應及時進行胃鏡檢查，以免耽誤診療。
3.胃癌前期——據國際衛生組織統計，胃癌的發展脈絡為：淺表性胃炎，慢性胃炎，腸化生或不典型增生。如果不加以重視，癌變的發生率是很高的。
症狀表現
1、最常見症狀是上腹疼痛，約占85%。淺表性胃炎患者的上腹部疼痛多數無規律，與飲食無關（有的患者空腹舒適，飯後不舒），一般為彌慢性上腹部灼痛、隱痛、脹痛等。
2、淺表性胃炎患者常出現食欲不振、反酸、噁心、嘔吐、乏力、便秘或腹瀉等。
3、腹脹，占70%。常因胃內瀦留、排空延遲、消化不良所致。
4、噯氣，約占50%的患者有此症狀，患者如果姿勢不好的話容易使胃內氣體增多，經食管排出，使上腹飽脹暫時緩解。
5、反覆出血也是淺表性胃炎的常見表現。出血原因為慢性淺表性胃炎基礎上並發的一種胃黏膜急性炎症改變。
內容簡介
本書為“淺表性胃炎的飲食”叢書之《淺表性胃炎的飲食》分冊，由劉建平、王志潔主編。全書分兩篇，第一篇為基礎知識，第二篇介紹胃病的病因、症狀、檢查方法、治療措施及調養技巧等，旨在身邊沒有醫生時，家庭成員也能懂得如何觀察患者和正確進行一般性的處理。
為了增強本書書的可讀性、實用性，本書儘量做到文字通俗易懂，方法簡便實用，內容充實全面，希望對廣大讀者保持健康的身體有所幫助。
食物選擇注意
戒刺激性的食物：咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥末、胡椒等，這些會刺激胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物，應避免食用。每個人對食物的反應都有特異性，所以攝取的食物應該依據個人的不同而加以適當的調整，毋須完全禁食。
食譜舉例；
少渣清淡半流質飲食參考食譜
富強粉125g 粳米225g 肉鬆20g 牛奶250g 白糖20g
雞蛋100g 豆腐150g 青魚75g 豆油25g 鹽6g
總熱能8.60MJ(2057.3kcal) 氮：熱能1:165.71 P/S比值1.26
碳水化合物307.4g(59.7%) 蛋白質77.5g(15.0%) 脂肪57.4g(25.1%)
動物蛋白39.9g（59.7%) 豆類蛋白7.5g(9.7%) 食物纖維2.7g
飲食禁忌
戒酸性食物：酸度較高的水果，如：鳳梨、柳丁、橘子等，於飯後攝食，對潰瘍的患者不會有太大的刺激，所以並不一定要禁止食用。 戒產氣性食物：有些食物容易產氣，使患者有飽漲感，應避免攝食；但食物是否會產氣而引起不適，因人而異，可依個人的經驗決定是否應攝食。 此外，炒飯、烤肉等太硬的食物，各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物，常會導致患者的不適，應留意選擇。
