海螯蝦 sea crayfish 甲殼綱(Crustacea)十足目龍蝦科(Palinuridae)數種龍蝦(lobster)的統稱。海螯蝦有堅硬、分節的外骨骼。胸博具五對足(其中一或多對常變形為螯,一側的螯通常大於對側者)。眼位於可活動的眼柄上。有兩對長觸角。腹部形長,有多對游泳足。尾呈鰭狀,用以游泳;尾部和腹部的彎曲活動可推展身體前進。