浮雲鱈魚羹的製作材料:
主料:鱈魚 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個青蒜 半根小蔥 1根薑片 2片
輔料:醃料鹽,胡椒粉 少許澱粉 2小匙調味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉,澱粉水 適量教您浮雲鱈魚羹怎么做,如何做浮雲鱈魚羹才好吃 1、鱈魚去骨、去皮,魚肉切成指甲大小的片,用醃料醃15分鐘;小蔥洗淨,切段;青蒜洗淨,切絲。 2、鍋中燒熱2大匙油,煎香蔥段、薑片和魚骨、魚皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滾後改小火煮20分鐘,過濾掉魚骨魚皮,做成魚高湯。
3、豆腐切小片;蛋打散。
4、魚高湯加水至約5~6杯的量,放入豆腐煮開,加醬油調色後,加鹽調味,放入撕散的油皮和鱈魚煮滾後用水澱粉勾芡,淋下蛋花,關火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
Tips:
○不同牌子的醬油顏色不同,將湯調成淺淺的茶色即可。
○沒有油皮也可以用1片豆腐皮,撕成小片代替。