藝術設計專業主要學習系統, 紮實的藝術設計專業基本理論、基礎知識和基本技能以及隨著科學技術的發展而產生的新的藝術設計問題，培養具有藝術設計與製作教、學和研究等方面的能力, 能在藝術設計教育、研究設計、生產、管理等單位從事藝術設計工作的專業人才。
美術系辦學實力雄厚, 擁有敬業博學的優秀教師隊伍, 現有教師36人，其中教授3人, 副教授 6人, 具有碩士研究生學歷的教師15人。
近幾年, 取得科研成果340 餘項. 有16項科研課題被列為省級立項, 其中《素描》課程2000年被列為省教育改革試點課程，階段性研究成果完成論文10 篇，教材6 部，其中2 部已成為全國高校教材，該成果分別獲省級一、二、三等獎，在教學實踐中取得較好效果。2007年《速寫》課程被評為山東省高校精品課程。發表論文作品160 篇，出版專著教材16部入選國際、國家級、省級展覽100 多幅。
其中獲文化部群星獎金獎1 人次，中國工筆大展銀獎1 人次，其他國家級獎項8 次，國際美術展獲獎3 項，省級美展獲獎20 餘項。
在2008年首屆山東省高校美術專業師生基本功比賽中，專業教師獲一等獎1項、二等獎8項，三等獎6項，優秀獎12項；2004 年成立"泰山學院泰山書畫藝術研究所"2005 年由該系部分教師發起成立"泰安油畫學會"為拓寬專業領域突出專業特色奠定基礎。
