泰國甜角

【來源】豆科羅望子屬植物羅望子tamarin 羅望子非但是調味料,還是水果的一種。 在民間醫療中,羅望子具有通便、退燒的功能。

又稱為羅望子 實物圖片
羅望子
【別名】酸角、酸豆、羅晃子、甜目坎、通血圖
【來源】豆科羅望子屬植物羅望子tamarindus indica L.,以果實入藥。春季采,除去種子,曬乾。
【性味歸經】甘、酸,涼。
【功能主治】清熱解暑,消食化積。用於中暑,食欲不振,小兒疳積,妊娠嘔吐,便秘。
【用法用量】 0.5~1兩。
【備註】(1)民間用本品作酸味調料和製作清涼飲料用。
【摘錄】《全國中草藥彙編》
羅望子非但是調味料,還是水果的一種。每逢羅望子上市,泰北甚至還舉行節慶活動呢!羅望子(tamarind)其實是一種熱帶水果,本產於亞洲、北非,鹹信源自印度,中東國家與東南亞的泰國、印尼也是著名的生產國。羅望子是極富經濟價值的作物,不僅是家具、食物的雙重來源,在加勒比海的人還大量種植羅望子以抵擋強風颶風,減少自然災害的發生。
羅望子早在史前時代即被印度人重用;中世紀時被阿拉伯人發現它的美味,流入中東社會;隨著十字軍的東征,羅望子進入了歐洲國家;17世紀,西班牙的軍隊將羅望子帶往西印度群島。至此,幾乎每個熱帶地方都有了羅望子的蹤跡。 
羅望子狀如豆莢,味道酸中帶甜,成熟後的豆莢呈紅色,去莢去子後擠壓成一塊塊的磚頭狀,即可等待出售。市面上常見有磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以磚狀保存原味最甚,又以來自泰國的為上等貨,挑選時可以用手輕輕摸一摸,柔軟的才會濕潤有味。
食用新鮮羅望子前只需剝開羅望子豆莢,浸泡在熱水中個把小時,去除渣籽,便是羅望子水,也就是烹飪所需的基本素材了。
在民間醫療中,羅望子具有通便、退燒的功能。果肉可以提供纖維,對正在復原中的病患是良好的自然通便劑;而其含有的果酸則有解熱的功效。自古以來,印度便將羅望子拿來治療腸胃不適;泰國人則相信它可排除血液里的雜質,達到通血管的效果,其對人類的貢獻不可謂不大。
既然是發源地,印度料理依靠羅望子當然甚深,眾人耳熟能詳的咖哩即是一例,大家都知道咖哩只是香料集合的名稱,其中略酸的口味便歸功於羅望子。印度沾醬(chutney)、豆子燉蔬菜、豆子湯,不論是肉類或海鮮,羅望子都能搭配得宜。

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