泡蓮白煎豬肝

3. 4. 5.

材料：
主料：豬肝350克
輔料：圓白菜40克,辣椒(紅、尖)30克
調料：醬油10克,胡椒粉3克,白砂糖10克,醋6克,鹽2克,雞精3克,大蒜（白皮）20克,蔥白25克,澱粉(玉米)15克,花椒3克,植物油100克,白葡萄酒15克
做法：
1. 豬肝除盡筋膜，洗淨，切成片，放入盆內加鹽、醬油、濕澱粉抓勻；
2. 泡酸蓮花白（圓白菜）洗去部分鹽分，切成菱形片；
3. 紅辣椒切成片；
4. 大蒜切粒，蔥白切片；
5. 碗內加入醬油、胡椒粉、葡萄酒、白糖、醋、鹽、雞清湯、濕澱粉、雞精兌成味汁；
6. 煎鍋置火上，加少許植物油燒至五成熱，放入豬肝慢火煎至兩面色金黃，起鍋；
7. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入蒜粒、紅辣椒片、蔥白片、泡蓮白片略炒，放入豬肝片翻炒，烹入味汁，推勻，加花椒油，起鍋裝盤。
泡蓮白煎豬肝屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.