法式煎鴨腿

法式煎鴨腿是一道美味佳肴，主料是鴨腿、現磨胡椒粉、肉豆蔻粉，口味鹹。

基本信息

• 中文名：法式煎鴨腿
• 口味：鹹

材料

鴨腿、現磨胡椒粉、肉豆蔻粉、鹽、洋蔥、生菜、番茄

做法

1、在鴨腿的皮上用刀叉戳些小孔（與烤鴨同理：在受熱的過程中，釋放掉皮下脂肪）。

2、將鴨腿皮朝下放置，撒上胡椒、肉豆蔻粉，蓋保鮮膜後，冷藏3小時。

3、取出鴨腿，用廚房紙擦去滲出的汁水。

4、煎鍋中小火加熱，不用放油，鴨皮朝下放入，走油約15分鐘，至皮焦脆；翻面，30秒即可。

5、將鴨腿轉到烤架上，皮朝下放置，200度烤5-8分鐘。

6、利用鍋中的鴨油，爆炒洋蔥，起鍋與生菜、番茄一同做配菜。

7、鴨腿取出後，撒少許鹽和現磨胡椒粉，擺入配菜，即可上桌。

小貼士

1、按個人口味，調料還可以增加其他香料，如孜然粉、肉桂粉等。

2、不建議添加鹽來醃製肉類，以免使鴨肉在烹調過程中發緊，從而影響口感。

3、煎制過程中，鴨腿會大量出油，因此不必放油。

4、烤架下最好放鋪有錫紙的烤盤，便於清洗。