相關詞條
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碘值
碘值（iodine value；iodine number）表示有機化合物中不飽和程度的一種指標。指100g物質中所能吸收（加成）碘的克數。主要用於油脂...
定義 用途 測定方法 -
油脂
油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。一克油脂在體內完全氧化時，大約可以產生39.8千焦的熱能。油脂除食用外...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
油脂改性
在食品生產過程中，要求所使用的油脂在某一方面或某些方面具有特殊的性質，這類油脂稱為專用油脂專用油脂是通過對普通食用油脂進行改性來生產的。油脂的改性可以使...
油脂分提（Fractionation） -
油脂塗料
油脂塗料是以幹性油（碘值在130以上,在空氣中能幹燥結成塗膜的油類）如桐油、亞麻仁油和梓油等為原料，經加熱煉製而得的塗料。其特點是易於生產，價廉，塗刷性...
油脂塗料 配圖 相關連線 -
特種油脂
特種油脂是人造奶油從發明至今已有一百多年的歷史。19世紀後期，普法戰爭期間，由於當時歐洲奶油供應不足，法國拿破崙三世懸賞招募，號召製造奶油的代用品。法國...
定義及分類 生產工藝 性質及組成 性質及儲存 品質及檢測 -
油脂[油和脂肪]
油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。油脂是烴的衍生物。油脂是一種特殊的酯。自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
油脂檢測技術
的測定第二節油脂中和值的測定第三節油脂皂化值的測定第四節油脂碘值的測定第五節...基本信息油脂檢測技術作者：盧艷傑 主編 龔院生、張連富 副主編叢書名：油脂生產原理與套用技術叢書出版日期：2004年1月書號...
基本信息 內容簡介 目錄信息 -
油脂[油和脂肪的統稱]
油脂（Oils and Fats）是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點則取決於其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的...
簡介 脂肪 分布 化學性質 作用 -
塗油脂
油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。 各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物。 油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示。
簡介 相關資料 參考資料
