水燙水通菜

水燙水通菜，清爽可口，夏日一道美食。

簡介

水通菜的莖幹不要用刀切，最好用手掐斷並稍壓扁碎，不可久置，鮮吃為佳。

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原料和做法

原料：
水通菜7兩左右、獨立蒜子一頭（拍成碎末）、鹽、生抽、蚝油、山茶油。
做法：
1、水通菜去掉硬梗部和爛葉，洗淨，用手掐斷並稍壓扁碎；
2、清水燒沸，放一勺山茶油和一勺鹽於沸水中；
3、下水通菜段，燙至斷生即撈出，放滴漏中瀝乾水，然後擺盤；
4、熱鍋倒入山茶油，下蒜末爆香，倒入生抽、蚝油（此時小心鍋中油湯汁濺出燙傷手），關火，把燒熱的油湯汁淋在水通菜上即可。