食材原料
水炒蝦皮雞蛋主料：雞蛋3個，蝦皮一小把，
輔料：食鹽適量，料酒適量，小蔥適量，水適量，
做法步驟
1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨2.雞蛋打入碗內
3.蔥花放入雞蛋內
4.放入少許料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子將雞蛋打散
6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1
7.放入洗好的蝦皮
8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味
9.大火將水燒開，改為中小火
10.蛋液倒入燒開的水內
11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型
12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型
13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋
14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒
15.雞蛋裡面的湯汁收乾時，即可出鍋
