水果磅蛋糕
主料：低筋麵粉120克
輔料：乳酪125克\雞蛋2個\泡打粉1小匙\蔓越莓25克\葡萄乾25克\南瓜適量\杏仁適量\西梅50克\
調料：食鹽1/2小匙\黃油80克\白糖60克\檸檬汁1/2大匙\白蘭地適量
水果磅蛋糕的做法
1.黃油、奶油乳酪室溫軟化，西梅切丁備用
2.蔓越莓+葡萄乾清洗後混合，加入白蘭地浸泡，如果有時間建議浸泡1小時以上
3.黃油軟化後打散，加鹽攪拌。取1/2的白砂糖分三次加入到黃油中，用電動打蛋器打發
4.奶油乳酪室溫軟化，如果沒來得及軟化可以微波中火叮30秒-60秒，功率不同自行掌握
5.奶油乳酪加餘下的1/2的白砂糖攪拌至順滑。和打發的黃油混合均勻
6.分次加入雞蛋，每加入一個雞蛋用打蛋器充分攪拌均勻。再加入檸檬汁拌勻
7.篩入低粉和泡打粉用刮刀翻版至無乾粉。可餘下少許低粉，用來混合果乾用
8.浸泡的果乾用廚房用紙吸乾水份
9.把餘下的低粉和果乾混合均勻，這樣方便同麵粉糊混合
10.磅蛋糕模塗抹黃油，撒上薄薄的散粉
11.表面碼上南瓜子或者杏仁片放入預熱好的170度烤箱中層，約50分鐘左右即可。（加熱到10分鐘後取出可在表面縱向劃一刀再繼續入爐烤制表面上色）
12.餘下的麵糊可以放在紙杯中，烤箱預熱至180度，中層30分鐘左右即可
