人參果外形特點
果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。
人參果藥用價值
它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能；還可加工成果汁、飲料、口服液、罐頭等產品，具有很大的開發價值。
人參果形態特徵
“茄瓜一人參果”可食率達95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、胺基酸以及微量元素的特點。據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1.9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3.1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0.2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6.8倍；維生素B10.25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20.27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿蔔素0.9毫克，是番茄的2倍，黃瓜的10倍；總胺基酸1818毫克，必需胺基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達3.34毫克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8.8、22、12、11l倍。還有鉬3.44毫克，鎂11.2毫克，鐵6.59毫克，鋅1.14毫克，錳0.39毫克。鈷0.332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人參果”所含的營養成分確實較高，也較為全面．食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。
民勤縣溫室里生長出的人參果因色澤亮麗、個頭勻稱、口感醇美、含糖量高等特質，深受廣大消費者，產品銷往北京、哈爾濱、西安、蘭州、西寧、烏魯木齊等10多個省內外大中城市。終端市場供不應求，銷售價格一路攀升，平均批發價格6.5元/公斤，同比增長約30%。近日批發價格達到8元/公斤，同比增長33%。本銷售期該縣共銷售人參果7000餘噸，同比增長約100%，銷售額達4000多萬元，同比增長約130%。如今，人參果已躋身於民勤縣溫室主打產品，棚農們愛稱其為“金果”。
這種人參果在我國曾一度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多．但應視為一物。這可能是因我國剛引進時，各地取名不一所致。從植物分類學講，應叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。但因其確有一定的營養保健和祛病益壽的作用，故又稱其為人參果。自從啟用“人參果”這個吉祥的名字後，即在社會上產生了很大的反響．激發了人們的好奇感，這可能是與《西遊記》中所說的吃人參果長生不老”而聯繫在一起之緣故。此人參果屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。在熱帶、亞熱帶地區為多年小灌木．在我國和日本則作為一年生栽培。果為多汁漿果，果肉為淡黃色，呈橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形，成熟的果實呈奶油色或米黃色。出現紫紅色條斑。
