用料
| 材料 | 用量 |
| 高粉 | 300克 |
| 水 | 220克 |
| 酵母 | 1克 |
| 鹽 | 6克 |
做法
| 1. 300克高粉，220克水、1克酵母、6克鹽，合成麵團成型即可 |  歐包 |
| 2. 加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次（疊被子的方式），摺疊6次後麵團基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵團，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰櫃冷藏12小時 |  歐包 |
| 3. 第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵團倒在案板上，四角向中心對摺 |  歐包 |
| 4. 同樣的動作再操作一次，動作要輕別將氣泡破壞掉 |  歐包 |
| 5. 麵團收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘 |  歐包 |
| 6. 7分發酵後，倒扣過來，對角線割2刀 |  歐包 |
| 7. 放入預熱到250度的烤箱，麵團放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘 |  歐包 |
| 8. 取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵團上色完全 |  歐包 |
