橙連鰭鮭

這種魚生長在大西洋、地中海、印度洋和太平洋，3-11攝氏度，180-1800米的低溫深海區域。魚身寬，頭大，身體及鰭呈明亮磚紅色，嘴和腮部呈藍黑色，死後變為橘紅色。長壽魚是生長最緩慢的深海魚類，成熟年齡在25-32歲間，開始繁殖，成魚體長30-40厘米，平均體重1.5公斤。長壽魚雖分布廣，但繁殖率極低，尤為珍貴。長壽魚與其它深海魚類一樣，生長緩慢，壽命長達160歲。數量稀有，食之珍貴。魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨內還含有珍貴的“腦黃金”成分，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩人體大腦老化。頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。
歐盟科學組織利用現代高科技發現於大西洋北部和北冰洋的海山脈溪谷500米至1500米深海中。
長壽魚魚肉為珍珠白色，肉片粗，烹飪時不易散，即使數次冷凍和解凍後仍肉質細嫩，味道如蟹肉般鮮美，風行於歐美國家的餐桌。長壽魚不僅味道鮮美，適合大多數的烹調方式，而且營養豐富。由於魚肉中含油豐富用於紅燒，口感油膩，建議不宜紅燒.