基本簡介
名稱：橙汁提子卷 製作難度：普通
所需時間：三刻鐘
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
雞蛋 5個
底筋麵粉 90克
糖粉 50克（加蛋白）+30克（加蛋黃）
黃油 10克
橙汁 50克
香草油 4滴
白醋 4滴
提子乾 30克
製作方法
1【準備材料】雞蛋5個 底筋麵粉90克 糖粉50克（加蛋白）+30克（加蛋黃） 黃油10克 橙汁50克 香草油4滴 白醋4滴 提子乾30克。
2分蛋白蛋黃，保證裝蛋白的碗中無油無水。
3蛋白中加入
4滴白醋，開始打發蛋白。 450克糖粉分3次加入到蛋白中，看圖，每次加糖粉的狀態。
5蛋白打至可以拉起小牛角尖即可。
6蛋黃中先加入30克糖粉4滴香草油，攪拌均勻。
7然後加入橙汁黃油繼續攪拌均勻。
8篩人低粉，上下翻伴均勻（切忌不不可以打圈以免麵粉出筋)。
9麵粉拌好後，挖一半打好的蛋白到蛋黃中。
10上下切伴均勻（不可以打圈以免消泡）。
11把伴好的4-5全部倒入剩下的蛋白中，上下翻伴均勻，同樣不可以打圈。並且加入一半的提子乾伴勻。
12然後倒在鋪好油紙的烤盤裡，再撒上剩下的提子，提起烤盤在灶台上震幾下。
13放入遇熱好的烤箱裡，170°中層烤制20-25分鐘，出爐即刻倒扣在烤網上，並趁熱撕去油紙。
14放至溫熱，用油紙捲起蛋糕，冷卻至完全定型，即可切塊開動啦。
