產品特點
品質特性
榆中蓮花菜榆中蓮花菜與其它地區的同類產品相比，地域性特點明顯，由於蓮花菜屬半耐寒性蔬菜，生長適宜溫度在20—28℃之間，南方大部分城市夏季高溫，不能生產蓮花菜，或者生產的蓮花菜球葉色暗，偏黃，葉厚，因降雨量多而易裂口。而榆中縣生產的夏季蓮花菜，翠綠色，最外幾層包葉綠色，菜球內層包葉嫩淡綠，菜球高圓形，球形指數大於1，中柱長5厘米以下，且葉基部葉緣皺縮，菜球剖面緊實，質地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，風味濃郁，爽口香脆，單球重0.70—1千克，畝產4000千克以上。榆中蓮花菜葉球表面鮮亮，無萎蔫、色澤正常、新鮮、清潔、無裂球、無蟲眼病斑、無機械傷。
內在品質
榆中蓮花菜富含維生素C以及礦物質，並提供必要的營養，可溶性糖35克以上，粗蛋白9.28克以下，維生素C271.4毫克/千克以上。農藥殘留、重金屬指標均符合無公害農產品標準，榆中蓮花菜的理化指標達到無公害農產品標準要求。
產地環境
地理環境
甘肅省蘭州市榆中縣蓮花菜產區地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯處的黃土高原，甘肅省中部，屬蘭州市三縣五區之一，在蘭州東郊，縣城距蘭州38千米，地理坐標為東經103°49′15"—104°34′40"，北緯35°34′20"—36°26′30"，縣境內南北長96.6千米，東西寬66.4千米，總面積3301.64平方千米，海拔高度1480—3670米之間。東接定西、會寧、靖遠縣，西以馬銜山為界與臨洮毗鄰，西靠七里河區、城關區，北隔黃河與皋蘭縣、白銀市相望。耕地面積106萬畝，其中水澆地36萬畝，保灌面積28萬畝，山旱地70萬畝，占耕地面積的66%。
土壤地貌
榆中縣地處隴中黃土高原，自南向北地貌呈馬鞍形，按照自然條件，全縣可分為中部川源河谷區、北部乾旱山區和南部高寒二陰山區。榆中縣耕地土壤類型主要有高山草甸土、灰褐土、灰鈣土、黃綿土等土壤，全縣土壤以黃綿土為主，這類土壤主要分布在我縣和平、定遠、來紫堡、金崖、夏官營、清水驛、甘草店等鄉鎮，黃綿土屬中壤質，適宜耕作，呈弱鹼性，pH值8.16，該類土壤中有機質1.2%左右，全氮0.0829%，全磷0.080%，全鉀2.05%，鹼解氮45毫克/千克、磷22毫克/千克、鉀160毫克/千克。
水文情況
榆中縣農業用水的主要供水資源有黃河、地表水、地下水、馬銜山雪水。
地表水資源：榆中縣地表水來源於興隆峽、龕谷峽、徐家峽、分壑岔、麻家寺、水岔溝、官灘溝、新營、黃坪、上莊、馬坡、銀山等12條長流水溝道，均發源於馬銜山、興隆山林區。年總逕流量5349萬立方米，其中入境地表水資源231萬立方米，自產水資源5118萬立方米，其中最大的興隆峽灌區，正常通流量0.23立方米/秒，年逞流量715.5萬立方米，最小的徐家峽，正常通流量0.03立方米/秒，年通流量90.6萬立方米。
地下水資源：榆中地下水總儲量19.3945億立方米。其中縣城至三角城川為9.918億立方米，連搭至定遠川為6.184億立方米，和平川為2.1196億立方米，宛川河河谷地帶為1.338億立方米（其中王家崖以下為0.658億立方米，清水以上為0.68億立方米）。
氣候情況
榆中蓮花菜榆中縣屬溫帶半乾旱氣候、氣候特徵是春夏乾旱、冬季乾寒、晝夜溫差大。年平均氣溫為6.7℃，極端高溫35.8℃，極端低溫-27.2℃。年平均降雨量376.8毫米、平均相對濕度62%。≥0℃平均積溫3052.7℃；≥5℃平均積溫2894.0℃；≥10℃平均積溫2366.1℃；≥15℃平均積溫1436.0℃。無霜期120天、年日照時數2666.5小時、年蒸發量1443.1毫米。太陽總輻射量130.5千卡/平方厘米、日照良好。雨量主要集中在七、八、九三個月。適合北方大部分農作物的生長，特別是對蔬菜的種植極為有利。
歷史淵源
蓮花菜，又叫蓮花菜、包包菜，屬十字花科，起源於地中海沿岸或歐洲西部海岸。
《蘭州市志》第二十三卷《農業志》：秦始皇三十三年（前214年），蒙恬北伐匈奴，攻占“河南地”“因河為塞”，置榆中縣，並“移民實邊”，被西遷的中原農民將較為先進的農業生產技術傳到蘭州。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明萬曆三十三年（1605年）《臨洮府志》載：蘭州蔬菜有蔥（野生稱沙蔥）、韭（野生稱沙韭）、芹菜、白菜（大、小兩種）、芥菜、蒜、黃芽菜、黃瓜、茄子、菠菜、萵苣（亦稱生菜）、萵筍、蒲筍、蔓青、茼蒿、蓮花菜、芫荽、蕨菜、茄蓮（且蓮）、蔓菁、圓根、軟根、馬齒筧、蕨菜、烏龍頭、（生於山野）、苦苣菜（野生）、百合、茨菇（慈菇）、苜蓿、水蔥、椒等。
《蘭州市志》第二十七卷《蔬菜志》：清道光二十七年（1847年）《皋蘭縣續志》載嘉慶道光年間蘭州引進蔬菜的情況：“瓢兒菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州來種，蓮花菜西域來種。”
清道光二十七年（1847年）《皋蘭縣續志》載嘉慶道光年間蘭州引進蔬菜的情況：“瓢兒菜江南人攜子來種，今處處有之。東瓜湖北來種，青菜貴州來種，蓮花菜西域來種”。說明蓮花菜在榆中縣種植歷史只少400年左右。
清光緒十八年（1892年）《重修皋蘭縣誌》載：蘭州有黃芽菜、箭乾白菜、蓮花菜、調羹白、雪裡蕻、芸薹、雞冠菜、綠菠菜、甜菜、雍菜、筧菜、茼蒿、萵苣、韭菜、芹菜、芥菜、芫荽、蔥、蒜、辣椒、百合、山藥、馬鈴薯、刀豆、龍豆、茄子、蓮、花纓蘿蔔、冬蘿蔔、天鵝蛋蘿蔔、水蘿蔔、蔓青、地蔞、頭髮菜、蘑菇、地踏菜、蕨菜、薺菜、苦苣菜等。
民國三十八年（1949年）《皋蘭縣新志》載：20世紀40年代，蘭州蔬菜有“菘（有京白菜、筧桿白菜兩種）、包心白菜、蓮花白菜、調羹白、雪裡蕻、雞冠菜、菠菜（綠菠菜）、忝菜（甜菜）、雍菜、筧菜（紫、白兩種）、茼蒿、萵苣、韭、芹、芥、芫荽（胡荽）、蔥（大蔥）、蒜（紅、白兩種）、辣椒、百合、薯蕷（山藥）、土芋（洋芋）、刀豆（綠、紫、白三種）、豇豆（龍豆）、苦豆、茄子（牛心茄、紫長茄、銀茄）、茄蓮（且蓮）、蘿蔔、地耳（地踏菜）、蓮花菜”等。
1997年，榆中縣建成第一家蔬菜保鮮庫，使全縣蔬菜產品真正開始由供應蘭州市場走向全國各大市場，由於良好的外銷，帶動全縣蔬菜種植面積的不斷增加。
2002年8月26日，原農業部副部長齊景發，在原省農牧廳廳長現任甘肅省委常委、紀委書記蔣文蘭，原副省長貟小蘇的陪同下，專程來榆中縣，在定遠鎮就榆中蔬菜產業發展，農民增收問題進行專題調研。
2003年開始，國家農業部對全國37個大中城市進行抽檢，每年來榆中縣基地采蔬菜樣品不下5次，連續7年，榆中縣蔬菜產品檢測未出現農殘超標，產品質量一直名列全國前列。
2006年7月10日，中國農科院蔬蓮花菜卉研究所研究員，中國工程院院士，甘藍育種專家方智遠在蘭州高原夏發展論壇報告時，就蘭州地區和榆中縣甘藍產業的發展現狀，產品特點給予高度評價。
2006年7月17日，農業部副部長牛盾在榆中和平鎮祁家坡無公害蓮花菜生產基地視察，農戶家中查看蔬菜質量安全“聯戶聯保”監管模式，與農民交談時說：“你們收入的主要來源是蔬菜，你們搞得“十戶聯保”質量管理模式很好，一定要堅持這樣做下去”。接著又到榆中縣定遠鎮蘭州蔣氏蔬菜保鮮庫進行實地考查。在交易大棚前，看到正在交易的白蓮花菜、蓮花菜、蓮花菜時很是讚嘆，對縣上陪同視察人員說：“你們的蔬菜很有地方特色，產品能在全國夏季市場銷售高價格，很了不起，你們主管部門一定要好好扶持幫助企業和農民把這個產業做好”。
2007年在山東召開全國質量安全工作現場會議上，蘭州市農牧局在大會交流發言時，重點介紹了榆中縣在蔬菜生產上，為了確保蔬菜質量，實行的質量監管“聯戶聯保”模式，原國家副總理吳儀聽後非常感興趣。會後，特派農業部專人專程來榆中縣實地查看蔬菜產業發展情況及質量監管“聯戶聯保”模式，並將該模式資料帶回交副總理。
生產情況
榆中蓮花菜2010年，榆中縣蔬菜種植面積26萬畝，其中蓮花菜種植面積達到3萬畝，是全縣蔬菜種植的主導品種。
產品榮譽
2008年，榆中縣蔬菜供應奧運城市及港澳台地區，被國家農業部評為“助奧行動先進單位”。
2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“榆中蓮花菜”實施農產品地理標誌登記保護。
2016年，榆中縣成為甘肅省首個高原夏菜知名品牌示範區。
地理標誌
地域保護範圍
榆中蓮花菜種植區包括榆中縣行政區域內的三角城鄉、城關鎮、連搭鄉、來紫堡鄉、定遠鎮、和平鎮、夏管營鎮、小康營鄉、金崖鎮、青城鎮、新營鄉、清水鄉、銀山鄉、馬坡鄉17個鄉鎮。
質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：榆中縣是全國無公害蔬菜生產示範基地縣，土壤、水、大氣等條件均符合無公害生產要求，蔬菜生產區域從1500米到2600米之間，土壤耕層深厚，具備灌溉條件的均能種植，但由於全縣蔬菜最大的特點是夏季生產供應上市，隨著季節溫度變化，從3月份至7月份，從低海拔到高海拔進行分期播種，梯次上市，產品供應時間長。
（2）品種選擇與特定要求：
適宜品種：春結球蓮花菜栽培一定要選用抗逆性強，冬性強、耐抽苔、商品性好的早熟品種。目前生產中常用表現較好的品種有中甘11號、中甘15號、中甘17號中甘21、中華寶玉、神州55等。夏秋結球蓮花菜栽培應選擇耐熱、抗澇、抗病性強、耐貯運、適應性廣的優質、高產的品種。
（3）生產過程管理：按照各品種標準化生產技術規程進行種植、施肥、灌溉和採收，嚴格按照“無公害蓮花菜生產化學農藥限定使用的時間和用量”對症下藥，不得隨意增減濃度和施用次數，並嚴格執行農藥安全間隔期。
（3.1）適宜密度：一般種植株距22厘米，行距50厘米，保苗5800株。
（3.2）田間管理
榆中蓮花菜（3.2.1）播種育苗：無論在塑膠大棚或露地定植的結球蓮花菜都在溫室內育苗。塑膠大棚定植的在1—2月播種，露地定植的在3—4月育苗。育苗期一定要考慮氣候條件和定植期，控制適宜苗齡及苗態，避免秧苗過大,定植後遇到低溫而發生未熟抽苔。
（3.2.1.1）苗床準備：應選擇在未種過十字花科作物的溫室內育苗。營養土用未種過十字花科作物的園田士與充分腐熟的有機肥（廄肥）按7：3比例混合均勻過篩，用50%多菌靈可濕性粉劑，按每100千克營養土用藥，配成水噴灑後攪拌均勻，覆蓋塑膠薄膜悶2—3天待用。還可用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1：1混合，按每平方米用藥8—10，與15—30細土混合。播種時2/3鋪於床面，1/3蓋在種子上。
（3.3.2.1.2）種子處理：用50℃—55℃溫水浸種15分鐘，待溫度下降至25℃左右時再浸種4小時，撈出晾乾播種。
（3.2.1.3）播種方法：將營養土鋪在苗床內厚約10厘米，澆透水，待水滲下後均勻撒播，然後蓋上營養土厚約1厘米，覆蓋塑膠薄膜。有些結球蓮花菜品種種子萌動時（如中甘11號），土壤濕度過大，種子呼吸受到抑制，影響發芽，降低出苗率，不宜採用濕床播種。可將營養土噴水，達到乾濕適度，鋪入苗床，播種後蓋上地膜，保溫保濕，使出苗整齊。
（3.2.1.4）播種後的管理：播種後保持18—20溫度促其儘快出土。在1—2片葉時間苗一次，間距約1—2厘米。幼苗長到2—3片葉時進行分苗。分苗可移栽到8×8厘米營養缽內，也可按10×10厘米株行距移栽在分苗床內。分苗床營養土準備與播種床相同。分苗後及時澆水，並保持20—25℃溫度促進緩苗。緩苗後適當降低溫度，白天15—20℃，夜間6℃左右。並根據墒情適當澆水補肥，促進幼苗健壯生長。定植時5—10厘米地溫要求在5℃—8℃。定植前5—7天對苗子要進行低溫鍛鍊，使之適應外界條件。
（3.2.2）定植
（3.2.2.1）整地施肥：結球蓮花菜在蘭州地區大都進行地臘覆蓋高壟栽培。基肥每畝施優質腐熟農家肥4000千克、磷二銨10—15千克，尿素15—20千克，硫酸鉀10—15千克。深耕整地作壟，壟高15厘米，行距壟寬60厘米，溝寬40厘米，作壟後覆蓋地膜。
（3.2.2.2）定植：定植前7天前苗床澆一次透水，2天后切塊囤苗。當外界夜間氣溫不低於7℃，10厘米地溫穩定在5℃以上選陰天或傍晚進行定植。定植過早外界氣溫低，幼苗在較長低溫下容易通過春化，而發生未熟抽苔。定植過晚則會延遲結球。定植時如有條件應在定植穴澆穩苗水，如無條件應在定植後立即澆一次水，並用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促進緩苗。
（3.2.3）田間管理
（3.2.3.1）緩苗期：榆中地區早春多風乾旱，時有寒潮出現，春蓮花菜定植後，應根據情況及時澆緩苗水，並進行中耕，儘快促進緩苗。春蓮花菜定植後常會出現紫苗現象，它與早春低乾旱、定植傷根，吸收能力降低有關。當紫苗轉綠時標誌苗已緩好。栽培中應晝採取措施縮短紫苗時間，如及時澆水1—2次，加強中耕，追施少量氮肥等。
（3.2.3.2）蓮座期：為使植株壯而不過旺，加速心葉分化，蓮座期期應控制灌水進行蹲苗。根據品種不同，蹲苗時間：早熟種6—8天，中晚熟種10—15天。蹲苗結束後到蓮座中期，澆一次透水，追施速效氮肥每畝15千克，以後根據苗情及天氣狀況，再澆水追肥1—2次，並增施磷鉀肥。
（3.2.3.3）結球期：是結球蓮花菜葉球增重最快的時期，結球前期要注意澆水1—3次，並結合澆水進行追肥。每畝追施尿素15千克，磷二銨10—15千克，硫酸鉀10千克。結球後期不再追肥，需控制澆水以免裂球。
（3.3）採收：適時採收是保證蓮花菜產量高，品質優良的重要措施。
適時採收的標準點是：當葉球基本包實、外層球葉發亮時及時收穫。對結球不整齊的地塊分期收穫。為防止二次污染，應實行採收、加工、精包裝、貯運一體化。保證蓮花菜的質量安全、無污染。
（4）產品收穫後處理規定：蓮花菜採收時的花球重約1千克以上。選睛天採收，果實采後及時裝車，在10小時內運至保鮮庫，以保持果實新鮮。
（5）生產記錄要求：蔬菜種植農戶和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全的要求建立生產記錄，記載使用投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；蔬菜病蟲害的發生和防治情況；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況，保證產品質量可追溯性。生產記錄應當保存兩年。
