納豆做法與鑑賞作者:納豆丁
出版社:東北師範大學出版
副標題:納豆丁定製服務參考閱讀
出版年:2014-12-30
頁數:106
定價:36元
裝幀:平裝
ISBN:9787568104180
內容簡介
家庭做納豆，看似簡單，可絕大部分納豆友人都做不好納豆。想要長期穩定的做出高品質的納豆，就需要掌握做納豆的系統方法。這一系統方法就是納豆發酵工藝、設備、菌種、原料(大豆)、操作細節、環境因素以及經驗累積的有效整合。本書以納豆丁定製服務為基礎，以實際指導家庭做納豆的過程為主線，全面、細緻、系統的闡述了做好納豆的每一個步驟和詳盡的操作細節。作為納豆丁定製服務的參考閱讀，書中對納豆丁定製服務做了系統講解，對於想要長期穩定的做好納豆的納豆友人們來說，無疑具有實際的參考意。在做好納豆的同時，本書亦對納豆“姊妹”印尼天貝做了翔實的家庭做法指導，是天貝愛好者的必備參考。本書在內容上更是融入了納豆丁原創納豆短文並配上自製極品納豆圖片，以便於納豆友人們比照和欣賞。
作者簡介
作者：納豆丁，本名：丁德星，男，1976年2月出生，江蘇南京人，高級健康管理師。2001年開始從事健康產業，2008年起專業從事納豆工廠建設服務、小規模納豆生產加工（納豆店）指導以及家庭做商品級納豆私人定製服務（簡稱：納豆丁定製服務）。自主研發適合家庭製作納豆的實木自動納豆發酵箱，受專利保護。同時致力於印尼天貝產業化工廠建設服務。
目錄
第一部分極品納豆圖文鑑賞…
我與納豆君有個約定
納豆“浴”美人
有一種納豆，叫溫暖
提線人偶
中秋夜——這一刻勿念我
家庭做黑納豆盡顯黑色誘惑
納豆，世間的一種愛
夏天來了，你的納豆機還能做出這樣納豆嗎
碎納豆——別樣的一種愛
納豆惹的禍——歌詞秀
哭過的天空才最美——納豆菌與XX哥的感情糾葛
2014年納豆丁新紀元
參考圖
天貝的毛毛世界
第二部分納豆家庭做法
概述
一、家庭做納豆必要用品準備
二、原料、菌種選擇
三、家庭做納豆具體步驟及操作細節
第一步，清洗
第二步，浸泡
第三步，挑選.
第四步，脫水
第五步，裝碗（盤）
第六步，蒸煮
第七步，發酵設備消毒預熱
第八步，接種液配製、保存、使用
第九步，發酵容器及覆膜消毒
第十步，操作台面清理
第十一步，出鍋
第十二步，接種
第十三步，裝杯（盒/盤）、覆膜
第十四步，發酵操作
第十五步，清理
第十六步，散熱透濕
第十七步，後熟
第十八步，鑑定
第十九步，保存
第二十步，食用
第二十一步，清洗
四、家庭做納豆常見問題解答
五、家庭做納豆品質判斷標準
六、特色碎納豆家庭做法
七、納豆姊妹天貝的家庭做法
第三部分納豆丁定製服務
一、納豆丁定製服務的概念
二、納豆丁定製服務配套贈送的設備及用品
三、納豆丁定製服務的服務內容
四、納豆丁定製服務諮詢辦法
