楊雪峰[長城葡萄酒釀酒師]

楊雪峰，男，1969年出生，中共黨員，中糧華夏長城葡萄酒有限公司副總經理，高級工程師、國家級評酒委員。

人物經歷

自1990年參加工作以來，主要從事葡萄酒的技術釀造、質量管理、新產品開發，工藝最佳化研究工作，工作嚴謹，一絲不苟，業績斐然，贏得了集團上下的好評。

楊雪峰[長城葡萄酒釀酒師]

楊雪峰同志深入貫徹“質量第一”的經營的宗旨，以市場為導向積極調整產品結構，相繼開發出以年份乾紅、年份乾白為代表的年份系列葡萄酒、以華夏葡園A區、B區為代表的產地系列葡萄酒等20多個品種，共榮獲國際、國內30多項金獎、銀獎；撰寫《葡萄酒釀造中溶解氧變化研究》、《WL營養培養基在葡萄酒發酵監測及相關酵母菌鑑定中的套用》等專業論文7篇；先後獲得了河北省科技進步獎、秦皇島市科技進步獎7-8項，其中《套用新材料、新技術提高幹紅葡萄酒質量的研究》項目被評為2002年優秀髮明獎。高質量奠定了產品高端品質形象，也奠定了公司品牌的國際地位。楊雪峰同志自2005年起連續三屆擔任國家級葡萄酒評酒委員及國家級果露酒評酒委員，曾多次被評為中糧集團“青年崗位能手”，秦皇島市“青年創新創效先進個人”、昌黎縣“十大優秀青年”。

走進楊雪峰的辦公室，一張品酒桌首先映入眼帘，上面幾乎擺滿了華夏長城的產品，桌子旁邊有一些簡單的實驗儀器，牆上貼了幾張國外葡萄酒產區的宣傳畫，仔細一看，竟然是我們平時不太常見的以色列葡萄酒產區。41歲的楊雪峰身穿工作服，看起來很樸實，和許多技術人員一樣，話不多，但神采奕奕，兩眼炯炯有神。說到葡萄酒，他才打開了話匣子，滔滔不絕地談起了他的葡萄酒情緣。

1990年7月，21歲的楊雪峰從西北農業大學（西北農林科技大學）畢業，被分配到華夏長城擔任質檢員，從事葡萄酒質量監督檢驗工作。

當時華夏葡萄釀酒有限公司剛剛成立兩年，還處於籌建期，一切經營活動尚未正常運轉。公司遠離市區，沒有食堂，“剛過來的時候都是自己做飯，可以說是遠離人群，每次買菜買米都要跑很遠的路。”楊雪峰介紹說。大學畢業後，母親陪他來公司報到，見到華夏長城當時的情景，母親當即便掉下了眼淚。她不能想像兒子在這樣艱苦的環境中怎樣去工作和生活。於是她勸兒子換個公司，年輕的楊雪峰這次沒有聽從母親的意見。在報到之前，他已經了解到華夏長城的光榮歷史。在建廠的第二年，華夏人運用國際先進工藝成功地釀造出符合國際標準的乾紅葡萄酒，並一舉奪得了第29屆國際評酒會特別獎。工作之後，他發現華夏公司十分重視人才隊伍建設，在公司內部營造出了濃厚的創新氛圍。當楊雪峰看到華夏員工高漲的工作熱情時，他也被感染了，他堅信有朝一日華夏一定會展翅高飛，成為國內葡萄酒行業的龍頭企業。他堅定地留了下來。

創業艱難百戰多，剛剛投入工作的楊雪峰從基礎做起，下基地、下車間，與工人師傅一起人拉肩扛，安裝調試新設備。雖然是科班出身，但他從不驕傲，工作之餘不斷加強學習，刻苦鑽研，虛心向老職工請教，將理論知識充分運用到實踐中，在最短的時間內掌握了葡萄酒生產工藝與技術的關鍵點。

華夏長城乾紅葡萄酒在法國第29屆國際評酒會上獲獎後，開始出口法國、美國、日本、荷蘭等20多個國家和地區。工作任務也多了起來，楊雪峰比平時幹得更有勁頭了，他乾脆放棄周末休息的時間，一門心思撲在工作上。作為公司的質檢技術人員，為了確保公司的生產任務，他連續三年放棄了春節回家探親的機會，連兒子出生時他都沒有陪在妻子身邊。

1993年發酵季節，楊雪峰的妻子臨盆在即。眾所周知，發酵工作直接影響著葡萄酒的品質，如果發酵環節出現什麼問題，那一年的辛苦也就付諸東流。在這個關鍵時刻，楊雪峰堅守崗位，他把挺著大肚子的妻子送到火車站，讓妻子一個人坐著火車回老家西安。等到發酵季節結束，全部工作收尾之後，楊雪峰才回家看望妻子，那時候，他的兒子已經出生四十多天了。

多年來，楊雪峰一直主管產品生產，新產品研發及質量檢驗工作。20年的工作經驗，不僅使他熟練掌握了化驗、質檢、實驗、釀造等實際技能，還將自己的所學成功地運用到實際工作中，勇於創新，在技術改革的道路上充當著先鋒人物的角色。

硅藻土過濾機過濾成本高是葡萄酒行業比較難解決的問題。為了攻克這個技術難關，楊雪峰和車間技工一起摸爬滾打，利用一個月的時間認真研究過濾技術、過濾介質精度、濾酒質量等因素對過濾的影響，採取規範操作技術，選用合適的介質，對葡萄酒進行預先澄清處理等新的方法，終於解決了這個困擾生產的大難題。不但降低了過濾材料消耗轉於winechina，而且大大提高了生產效率，降低生產成本了5%以上。

2002年底，華夏長城率先從德國引進了大型葡萄酒錯流過濾設備。新設備安裝後，楊雪峰便帶領技術人員在冷穩定後的成品過濾、調配後酒的澄清過濾、下膠後的澄清過濾等技術關鍵點進行實驗分析，並在生產實踐中摸索出一套國內領先的工藝技術。使用該技術生產的葡萄酒外觀呈澄清透亮的深寶石紅色，香氣優雅純正，具有明顯的品種香，入口圓潤協調，口感醇厚飽滿，不僅讓葡萄酒的質量有所提高，還降低了成本。

嚴師出高徒。在公司老領導、葡萄酒專家嚴升傑的指導下，楊雪峰認真鑽研發酵工藝及葡萄酒儲存過程中的質量控制，深入研究每一項工藝對葡萄酒質量的影響，終於培育出優質酵母菌種，並形成了成熟的發酵工藝。華夏是國內採用轉動罐發酵技術較早的企業，與傳統發酵和熱浸提發酵相比，轉動罐發酵可以縮短發酵周期3-5天，使發酵更充分，乾浸出物比傳統發酵高20%以上，發酵出的葡萄酒果香濃郁，充分顯示了葡萄的特性。另外，在除梗破碎過程中添加果膠酶，提高了葡萄的出汁率，加快了葡萄汁和酒的澄清。這些經驗的取得，都有楊雪峰的功勞。

人物評價

人們常說：學無止境。作為華夏長城的副總經理，忙碌的楊雪峰每天都會抽出時間進行學習，不斷充實自己，提升自我修養。2003年，楊雪峰參加工作的第十三個年頭，他又重新拿起書本，走進了母校西北農林科技大學葡萄酒學院工程碩士研修班的課堂。“華夏長城走的是‘產、學、研’一體的可持續發展之路，作為華夏長城科研攻關小組的技術骨幹，豐富的理論可以在實踐中檢驗，實踐也可以幫助理論拓展，兩者缺一不可。”楊雪峰說。在華夏長城，已經形成了濃濃的學術氛圍，釀酒師隊伍開始年輕化、知識化，大家求知的欲望很強烈，勇於接受新知識，形成了你追我趕的學習局面，這種氛圍也正是華夏多年來最吸引他的地方。

在與楊雪峰的交流中，他很少談到自己的工作成績。參加工作的20年間，他一直默默無聞，憑藉這份對葡萄酒的熱愛和追求，他同樣收穫了豐碩的成果。

多年來，他將華夏長城“質量第一”的經營宗旨深入貫徹到實際工作中，根據公司的經營方向，致力於科研開發，先後撰寫了《葡萄酒釀造中溶解氧變化研究》《WL營養培養基在葡萄酒發酵監測及相關酵母菌鑑定中的套用》《錯流過濾技術在葡萄酒行業中的套用》《微氧處理對葡萄酒的影響》等專業論文。在他參與的華夏長城多項重大科研項目的研究中，也取得了驕人的成績，多次獲得省市科研進步獎項。1999年，他參與了國家基金項目《AA級綠色食品系列葡萄酒的開發》的研究，2004年該項目榮獲河北省科技進步三等獎。2002年，他參加了《採用先進工藝提高冷凍效率》科研項目的研究，該項目榮獲河北省科技質量成果獎、秦皇島市優秀質量管理小組成果一等獎。2004年，他參加了國家、省級科技計畫項目《國際優質釀酒葡萄西拉、梅鹿輒、霞多麗等品種深加工技術研究與示範》的研究，該項目的研究技術達到了國際先進水平。

由於工作成績突出，楊雪峰多次被評為昌黎縣經委系統先進工作者。2003年，在中糧集團第一屆青年創新創效評比活動中，他被共青團中糧集團委員會評為“青年崗位能手”； 2006年3月，獲得葡萄酒釀造高級技師資格證，同年6月，取得國家葡萄酒資格評審，被中國釀酒工業協會聘任為2005屆國

家評酒委員。

在與記者的交談中，楊雪峰表達的最多的詞語就是熱愛：熱愛葡萄酒，熱愛葡萄園，熱愛本職工作，熱愛自己的公司，熱愛身邊的同事。從楊雪峰的言語中，我們讀到了一位年輕釀酒師從大學畢業到行業技術骨幹的艱苦歷程。

他就是楊雪峰——一名勤勤懇懇、努力工作的釀酒師，一名追求理想、勇於創新的技術人才。