椒鹽鮁魚乾
原料：
鮁魚乾、料酒、椒鹽。
做法：
1、新鮮的鮁魚乾，從魚腹部縱切開，去掉頭部，，把魚身橫切成魚塊；
2、鍋燒熱後，下冷油，油熱後，把鮁魚乾平鋪在鍋內；
3、用小火慢煎，底部變黃後翻個，繼續小火煎；
4、雙面煎黃後，烹入料酒；
5、煎至魚肉由青變白，撒入椒鹽，翻炒出鍋。
備註：
1、我晾的魚乾只用了少量的鹽，而且晾曬的時間短，如果是用乾的或是很鹹的魚乾，需要提前水發；
2、煎魚一定要用小火慢煎，火急了，魚乾容易糊，裡面的肉還不容易熟透；
3、鍋內只需平常做菜的油量，乾煎的過程中可以視情況中途少量添加油；
4、這種魚乾可以和蘿蔔或蘿蔔乾蒸製，也可以單獨蒸製，啥調味也不必放，吃的就是原汁原味的鮁魚乾；還可以烤制，撒上辣椒麵和孜然即可。
