簡介
石巴魚長不過三至四寸，褐色腹平，無鱗無刺，緊貼清溪流水灘底而生，實為難得水中珍餚。取其翅，附以椒汁，嫩而不膩，辣而不腥，唇齒留香三日不絕。
椒汁石巴魚翅椒汁石巴魚翅相關詞條
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《中文選單英文譯法》
泡菜什錦 ：Assorted Pickles泡椒鳳爪 ：Chicken... in Scallion Oil蒜汁鵝胗 ：Goose Gizzard...
簡介 詳 單 參考資料 -
自貢鹽幫菜
恰到好處；色澤的深淺、芡汁的輕重、味道的濃淡，以及成菜的生熟、老嫩、乾濕、軟硬、酥綿，都要求非常準確；炒菜不過油，不換鍋，芡汁現兌，急火短炒，散籽亮油，一鍋而成；乾燒菜餚微火慢燒，用湯恰當，自然收汁。 自貢鹽幫菜注重...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
川菜的魅力
酒等，它們對川菜的發展也有一定的促進作用。據史學家考證，古代巴蜀人早就有...的專門人才，使川菜烹飪技藝世代相傳，長盛不衰。川菜的材料那么，川菜的三香三椒三料，七滋八味九雜是什麼呢？三香乃蔥、姜、蒜，三椒乃辣椒、胡椒、 川菜...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
常菜1000例
醬骨架 鍋包肉 明爐大骨 川汁羊排骨 三椒腰片... 松仁玉米 四季椒盒 豉汁尖椒 塘醋熘土豆 上湯軟姜椰... 鮑汁扣百靈菇 椒絲通菜 泰式炒什菜 成魚炒芥蘭 高山椰...
圖書信息 簡介 目錄 -
天天享魚
/85 荷香石斑魚/87 春韭炒魚絲/86 鮑汁石斑魚/88 棕香石斑塊.../185 紅花汁魚線/184 剁椒魚頭/185 白魚 富貴魚餅/187 香...醋汁鯿魚/209 椒麻雙菇鯿魚條/210 鯿魚燴三鮮/210 清蒸鯿魚...
作者簡介 目錄 -
特產
簡介名詞解釋【詞語】：中國特產指中國某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。【注音】：tè...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區 -
炸海耳
、清湯雪耳、鹿羧水鴨9、四燒烤：燒乳豬全體、如意雞-對、冶爾巴-札、掛爐片...、八甜點：改瑰煎蛋糕、脆皮鳳梨球、奶油燈香酥、蓮子蓉方脯、得汁鴛鴦筒...（跟哈爾巴）22、-百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸...
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渝菜
、魚翅席、滿漢全席。蟲草鴨、貝母雞、竹參鴿蛋、烤乳豬等就屬重慶首創。同時...，重慶廚師善於烹魚，乾燒岩鯉、豆瓣鰱魚、雞茸魚翅、酸菜魷魚等極為出色...，還包括荔枝辣香味、魚香味、家常味、怪味味、椒麻味、陳皮味、糊辣味、紅油味...
發展歷史 菜系特點 美食代表 標準體系 企業代表
