棗杞乳鴿湯（補身湯）

原料

乳鴿2隻、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺

做法

1、鴿子處理乾淨，然後用清水沖洗乾淨，燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋里，放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡
2、等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時
3、2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘
4、15分鐘後，即可關火喝湯吃肉

小貼士

1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水清洗掉血水（鴿子的嘴裡要重點清洗），然後用熱水汆燙下，這樣鴿子的口感好
2、大火煮開後，用勺子將湯上的浮沫撇出，做出的湯味道好
3、鴿子湯一定要多燉煮一段時間，時間短了，湯的味道不夠濃郁
4、燉湯的時候無需加八角花椒，也無需太多調味料，這樣的原湯才鮮美滋補