棕糖土司

奶粉40g 焦糖液35g 熱水40g

工具原料

難度：配菜(中級)	時間：30-45分鐘
主料	​
高粉450g	奶粉40g
酵母8g	棕糖70g
鹽5g	焦糖液35g
熱水40g	全蛋50g
水155-165g	無鹽黃油40g

做法步驟

1. 焦糖液的做法為200g糖 40g水煮成焦糖狀態，放涼後備用，稱出需要的份量即可。
2. 焦糖液 熱水攪拌開後放涼放入。（我用自製焦糖奶油醬，直接加入，熱水的份量計在水量里，也就是加了200g水，35g焦糖奶油醬。）
3. 直接法，除無鹽黃油外的全部材料攪拌成團，加入黃油攪拌至麵團完全狀態。
4. 基本發酵60分鐘。分割成4份同份量的麵團，醒發15分鐘，擀卷一次入模。
5. 最後發酵至九分滿模，180度烤40分鐘左右。

小貼士

可以在土司里添加各類堅果。分量為核桃80g，葡萄乾70g，南瓜子60g