食材
主料60g低筋麵粉
配料3個雞蛋 15g葡萄乾 45ml牛奶 35ml色拉油 3滴白醋 50g白糖 適量肉鬆 適量沙拉醬 適量可可粉
製作步驟
1 準備好材料。
2 可可粉取適量備用。
3 將雞蛋的蛋清與蛋黃分離後分別盛於乾淨的容器中。
4 20克白糖倒入蛋黃中，充分地攪拌至白糖溶解。
5 油分次加入拌勻。
6 再倒入牛奶拌勻。
7 食材充分混合均勻後，篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻。
8 把葡萄乾放入拌勻。
9 蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
10 電動打蛋器打至呈比較大的氣泡狀時加人10克白糖，繼續打發。
11 攪打至蛋清較為細膩變小泡泡的時候再加入10克白糖打發。
12 攪打至將打蛋盆倒過來蛋白霜不會流出，打電器提起時蛋白霜的頂部尖角處還有少許彎鉤即可。
13 此時將烤箱預熱180攝氏度，把1/3打發好的蛋白，舀到蛋黃糊里，用刮刀上下翻版均勻。（切記不可劃圈，以免消泡）
14 再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中再次上下翻拌均勻即可。
15 拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然後將烤盤在桌面敲打幾下使大的氣泡破裂。
16 此時盆內還有殘餘的蛋糕糊，加入可可粉，攪拌均勻。
17 用刮刀把可可糊隨意的滴在蛋糕糊上。
18 送入烤箱中180度上下火中層烤約18分鐘後出爐.
19 烤好的蛋糕倒扣在烤網上。
20 然後撕去底部的油紙，讓其放涼。
21 用擀麵杖卷著油紙捲起，放冰櫃20分鐘定型，再切塊即可。
