桑粉定義
桑粉，也叫雅津蛋白桑粉，指雅津蛋白桑葉子或枝條，超微粉碎後的500目的粉狀物。
桑粉含量
據國內外多家科研機構測定，雅津蛋白桑葉乾粉含蛋白18-30%，粗脂肪4-10%、鈣0.3-0.86%，鉀1.9-2.87%，鎂0.47-0.63%，還含有大量的鐵、鋅、銅等礦物質及多種微生物，且胺基酸種類齊全。特別是含有多種天然活性物質，還具有抗應激，增強肌體耐力和提高抗病能力。
桑葉內含一種叫做1-脫氧野 黴素（DNJ），這是一種僅存在於桑葉中的一種生物鹼，含量約100mg/100g，這種生物鹼是一種α-糖苷酶的抑制劑。桑葉中不僅含有DNJ，而且含有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3-4倍。
蛋白桑葉中各種無機鹽含量的比較：（mg/100g）
品 名 鈣 鐵 鋅 鎂 鉀 鈉
蛋白桑葉 2330 101 6.1 362 2790 3.4
桑粉用途
用途：人食用、食品、麵粉添加劑
桑葉粉的食用與製作方法
①桑葉乾粉直接飲用的方法：
每次2-4克，夏“三伏天”用沸水沖泡直接飲用最宜。
②桑葉乾粉掛麵的製作方法：
可按3%—10%不同比例，製成不同規格的淺綠掛麵。
③桑葉乾粉蒸製米飯的方法
加水前按用米量的3%-5%加入桑葉乾粉，蒸出的米飯綠油油的，散發著桑葉特有的清香，吃起來別有一番滋味。
④桑葉乾粉製作主食的方法：
按3%-10%加入麵粉中，可做綠皮包子、綠皮餃子、綠麵條、綠饅頭、綠燒餅等。
⑤桑葉乾粉製作糕點及餅乾的方法：
按3%-10%加入配料中，烤制的糕點或餅乾能給人耳目一新的感覺，產品銷售必將受到大眾的喜愛。
功效：高蛋白、抗病毒、提高免疫力、降血糖 清腸排毒、高血壓、糖尿病輔助治療、疏風清熱、清肝明目、減肥、清腸
