柳營酒

柳營酒概述1始於公元前173年，源自漢代細柳營，傳承千年工藝，成就國品佳釀。 柳營酒起源2柳營指軍營。 後用“柳營”稱紀律嚴明的軍營。

柳營酒概述

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始於公元前173年，源自漢代細柳營，傳承千年工藝，成就國品佳釀。柳營酒用貴州茅台鎮赤水河的水、當地優質糯性高粱、小麥等為原料，端午采曲、重陽下沙，兩次投料，九次蒸餾，八次加曲發酵，七次取酒，精細釀造周期歷時一年左右，再陳貯數年以上，再由有近幾十年勾兌經驗的資深品酒師精心品鑑勾調，然後貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和。

柳營酒起源

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柳營指軍營。後也代稱紀律嚴明的軍營。
《史記·絳侯周勃世家》記載，漢文帝時，漢軍分扎霸上、棘門、細柳，以備匈奴細柳營主將為周亞夫。周亞夫細柳軍營紀律嚴明，軍容整齊，連文帝及隨從也得經周亞夫的許可，才可入營，文帝極為讚賞。後用“柳營”稱紀律嚴明的軍營。
漢文帝對待諸侯王，採取以德服人的態度。道德方面，文帝亦曾經親自為母親薄氏嘗藥，深具孝心。文帝二十二年為了犒賞三軍從鰼部（現在仁懷一帶)尋找釀造師製造“甘美”佳釀，釀造成後供給細柳營，後因此酒口味香醇同時具有抗菌消毒、提神之奇效，得到廣大將士的熱愛，柳營酒由此而得名。

柳營酒簡介

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柳營傳統醬香系列酒產自著名茅台酒故鄉——茅台鎮，採用茅台鎮當地優質高粱，一年發酵，九次蒸餾，精心調製，存放十年以上而成，是風格完美的醬香型大曲之典範。
其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香馥郁，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，空杯余酒，余香裊裊。其口味細膩幽雅，酒體醇厚豐滿，為酒中上品。

柳營酒特點

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柳營酒地域不可複製
由於茅台鎮地處河谷，風速小，十分有利於釀造柳營酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關專家曾用茅台酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術人員進行異地生產，所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅台鎮酒是與產地密不可分的關係和茅台鎮酒不可克隆，為此茅台鎮部分白酒2001年被國家納入原產地域保護產品。

柳營酒釀造原料

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　柳營酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於柳營酒工藝的多輪次翻烤，使柳營酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。柳營酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧，通過工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前體物質，最後形成柳營酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與茅台酒高粱及地域微生物群系密切相關，也是柳營酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是柳營酒富含一定的多酚類物質，適量飲用，不傷肝，提神、增強體質等。