基本概述
在人們盡情的享受蔬果時，吃了新鮮果蔬後，是否覺得嘴巴又麻又癢？那你就要小心了，這很可能是過敏的表現。12月13日，《美國新聞與世界報導》撰文指出，在美國，數以萬計的人患有口腔變態反應綜合徵，即在吃桃子、李子、梨、櫻桃，或者紅蘿蔔、芹菜後，會出現過敏的症狀，但由於果蔬過敏的危害不如花生、牛奶等，因而容易被人忽視。
對應關係
很多蔬果過敏與花粉過敏存在著一定的對應關係。據專家研究，已以知道相關報的“過敏朋友”有：對樺樹過敏的人，就可能對蘋果、櫻桃、桃子、梨等過敏，對蒿花過敏的人，則有可能對芹菜、辣椒粉過敏，對豚草對敏的人，就可能對哈密瓜、香蕉、西瓜等過敏，專家認為，這可能是特定花粉和某些食物的成分中有交叉的抗原（過敏原）反應。
導致原因
1.食用“光感性”果蔬“光感性”食物被人體吸收後，所含的光感性物質會進入皮膚，再被陽光照射，就容易與日光產生反應，引起皮膚紅腫、起疹等過敏症狀。像蔬菜中的雪菜、萵苣、薺菜、芹菜、菠菜、香菜、油菜、芥菜等，水果中的芒果、鳳梨、無花果、檸檬等都具有光感性，食用後應注意避免日照。過敏體質嚴重的人，應儘量避免食用上述果蔬。此外，木耳、香菇等菌類食物，也應被列入防過敏的食物名單，特別在春季、夏季，過敏體質人群應儘量少吃。
2. 致敏物質增多究其對人體產生致敏作用的原因，大致為廣泛使用化肥、除草劑、殺蟲劑，以及作物生長環境和水源污染，使其所含致敏物質增多，而其症狀亦相對嚴重。所以，在選購葉類蔬菜時，應以遠郊污染少的地區的蔬菜為佳。當幾次吃了同一種葉類蔬菜，都有輕重不同的身體不適，或是發生胃腸症狀時，則應從過敏症考慮，並應在此後儘量避免再食該種蔬菜。
3. 沾有花粉食物不良反應委員會主席蘇珊娜·S·托伊伯說："新鮮蔬果上面可能沾有花粉，且不易沖洗。過敏體質者接觸後，會引起打噴嚏、渾身發癢、流眼淚等症狀。"尤其是購買香蕉、黃瓜、南瓜等水果和蔬菜時，要格外注意。此外，對白樺樹過敏的人，可能會對桃子、蘋果、櫻桃、胡蘿蔔、杏仁等攜帶的花粉較敏感。托伊伯指出，容易過敏的人在挑選新鮮蔬菜和水果時，最好戴手套。挑選完，最好能用清水洗洗手。一般將蔬菜烹飪以後，可能引起過敏反應的花粉就能被去除。
果蔬過敏案例
芒果皮炎幾個芒果下肚，隔天寶寶臉上長滿紅疙瘩。在醫院門診，皮膚過敏的孩子還不少，一檢查多是“芒果皮炎”。專家提醒家長，時下適逢芒果大量上市，部分人群食用後可能會出現過敏症狀，最好在吃過後用清水沖淨手唇。 “寶寶吃了幾個小芒果，沒想到一覺醒來，臉上竟長滿了紅疙瘩。”李女士晚上給3歲的兒子剝了兩個芒果吃，隔天早上起來發現，孩子臉部皮膚發紅。李女士帶兒子到醫院就診，原來正是“芒果皮炎”。 近期熱帶水果大量上市，芒果、鳳梨隨處可見，但也有人消受不起，一不注意把芒果汁弄到嘴巴以外的皮膚上就要過敏，出現口部或臉頰部瘙癢、發熱甚至起皮疹。黃美蓮解釋，芒果果肉含有芒果酮酸、醇酸等酸性物質及多酚類化合物，對皮膚黏膜有較強的刺激性。 專家建議，每次吃過芒果後只需用清水清洗手和口部皮膚，就能減少此類情況發生。出現過芒果過敏的患者應儘量少吃芒果，或將芒果切成小片後少量食用，這樣可避免芒果汁直接接觸到面部皮膚，降低過敏的幾率。至於因為食用芒果已經引起過敏的市民，應第一時間到皮膚科就診，或諮詢專家。
果蔬切片敷臉很多韓劇里，女明星都愛把黃瓜片切了貼一臉。於是，女人們便依法炮製，大家認為，果蔬看起來就不錯了，再加上果蔬含有豐富的維生素，維生素從A到E都有不同的美膚功效，所以水果護膚一定錯不了，孰不知，這樣不但不會有什麼效果，有些還有反效果喔。有不少女性都有敷了果蔬以後皮膚過敏的經歷，為什麼
預防措施
1.過敏體質吃水果即將水果切開，在空中氣中放置一會兒，產生氧化反應後，其致敏性也可降低。
2.清洗乾淨由於絕大多數過敏物質存在於果皮中，吃水果前，最好將水果消毒好，在0.1%的高錳酸鉀或0.2%的漂白粉溶液中浸泡5-10分鐘，再用清水沖淨即可。或在食用水果前先削皮或將水果放在微波爐里加熱30秒，就可使致敏成分被分解破壞，並且不會使水果熟透。若在開水中燙半分鐘左右也有殺茵作用。有的水果可先在冷水中沖洗一下再剝去皮吃，不僅能將皮上附著的細菌去掉，而且還能避免將果皮上殘存的農藥吃下去。
3.貼果蔬片大家都知道，維生素C是美白的一個很好選擇，有些人就直接把檸檬片敷在臉上，希望可以美白，但檸檬片感光性非常強，也就是說，敷過之後臉上會更吸光，皮膚更容易變黑。所以想美白，還是多吃一些富含維生素C的水果更靠譜。因此，敷果蔬切片除了能讓皮膚得到短暫的水潤外，可以說毫無用處，還可能損傷皮膚。4.有些水果小孩和過敏體質人群少接觸為妙
①草莓 不推薦理由：激素 中間有空心、形狀畸形不規則且過於碩大的草莓，除極少部分屬於高產新品種外，一般都是使用過量激素所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥物後生長周期變短，顏色也鮮艷了，但沖淡了草莓固有的香味，吃起來缺少鮮味。
②鳳梨 不推薦理由：噁心、嘔吐、腹痛腹瀉 有的孩子吃鳳梨後會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚發癢等過敏現象。
③葡萄 不推薦理由：含催熟劑乙烯 一些不法商販和果農把催熟劑乙烯和水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸泡，過一兩天青葡萄就會變成紫葡萄。這樣的葡萄最好別給孩子吃。 ④香蕉 不推薦理由：二氧化硫對人體有害為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用過量二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的，正確的方法應該是加溫熏熟。
