東北菜糰子

玉米面是東北最常見的主食之一，因為其口感沒有麵粉細膩被稱為粗糧。聰明的東北人為了將粗糧做的更可口，於是變著花樣的將玉米面做成各種形式的主食，這樣就會感覺粗糧也很好吃。 東北菜糰子就是經典的粗糧細作，是典型的東北農家飯，外面是用玉米面經過燙制或者發酵做成的麵皮，裡面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜，現在在東北的農家菜飯館中，一般都會有這道經典的主食，而且都是用東北酸菜做餡料，有著濃濃的東北味。

菜色圖片

東北菜糰子

使用材料

白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油。

做法

1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑麵團，加蓋，置於溫暖處發至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置於盆下)。

2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉面之後，醒一個小時左右。

3、將粉條煮熟，切碎；酸菜蔥姜切碎。

4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。

5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。

6、將2中的面製成劑子，做成皮（別太薄），包入5。

7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘。

營養價值

玉米面含有豐富的營養素。近年來，在美國和其他一些已開發國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。