杏醬戚風

1、蛋白與蛋黃分開。 2、麵粉過篩，加入蛋黃液中，混合均勻，即成蛋黃糊，備用。 4、將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，即成蛋糕糊。

所需食材

雞蛋 (2個) 麵粉 (2碗) 糖 (適量) 白醋 (極少量) 杏醬(適量)

製作過程

詳細步驟：
1、蛋白與蛋黃分開。用打蛋器把蛋黃打散，依次加入油和水，充分攪拌均勻，然後加入果醬，同樣攪拌均勻。
2、麵粉過篩，加入蛋黃液中，混合均勻，即成蛋黃糊，備用。
3、蛋白滴入幾滴白醋，分三次加糖，打至硬性發泡，然後取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻後再加入剩餘的三分之二。
4、將蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，即成蛋糕糊。
5、將蛋糕糊倒入烤模。烤箱預熱180度，烤箱下層，烤約15-20分鐘，輕拍表面無明顯“沙沙”聲即可出爐。出爐後立即倒扣，待冷卻後脫模。
注意事項：做杏醬戚風時可以適當多加點蛋白，這樣蛋糕體會更加柔軟，雖然蛋香味小了很多。要往蛋白里適當加一些白醋，以避免有蛋腥味。用糖量要根據自己所用果醬的甜度來調整。