杏山竹葉青
杏山竹葉青是近年河南省新創製名茶中的一顆明珠。以其優良的品種，優美的造型，倍受廣大消費者讚譽，視為珍品，1990年被評定為河南省新名茶。杏山竹葉青茶，在省、地、縣茶葉評審會上多次獲獎，博得省內外茶葉專家和教授的高度讚賞。全國著名評茶教授陸侯先生連稱：“此茶好，此茶好”。該茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻成朵。君如有興，沖泡一杯杏山竹葉青茶，會欣賞到茶芽像雀舌似地吸允茶湯，如蝶起舞，別具風姿。飲後你會感到香馥甘甜，心情舒爽。
杏山竹葉青茶產於光山縣孫鐵鋪鎮杏山一帶。這裡松杉蔥翠，林木成蔭，山高242米，西有竹桿河(淮河支流)繞山腳而過；東有萬寺水庫粼照，行行茶樹倒映水中，好似碧龍戲水，每當斜陽映照，更增添幾分景色。南與獨山遙遙相對，酷似一對兄弟，巍然聳立。兩山之間坐落一鎮，據光山縣誌記載：此鎮原為秦朝“安東郡”，現尚存遺址。
杏山竹葉青杏、獨兩山相距3公里，現獨山林木蒼翠，山下淮水粼粼，山頂西南處有一井，四季泉水外溢，日夜不斷，民稱之海眼；在唐宋時期建杏山寺遺址尚存。相傳寺院有一高僧精通醫術，常於民間診治病不取分文，民以香茶待之。該茶外形扁平，直而挺秀，形似竹葉，色澤深綠光潤顯毫，香高持久，鮮濃且爽，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻。
杏山竹葉青茶採摘考究，標準嚴格，幾年的採摘經驗是：明前寶，明後珍，穀雨前後采要精。嚴格掌握3分6不採的原則：即分期、分級、分批和無芽不採，紫芽不採，病、蟲、凍害芽不採；采時茶筐要遮蔭防曬，以保持芽葉鮮活。鮮葉進場後，及時薄攤在清潔的竹箕中放4～6小時便可炒制。
製作工序：
1.殺青：每鍋投葉量250～300克，鍋溫掌握在120～130℃之間，用手工操作，手勢要輕鬆自如，待芽葉充分殺透，香氣透發出鍋清風。
2.清風：將殺青葉立即簸揚散熱，降低葉溫，以防色變。
3.理條：鍋溫為80～90℃，每鍋投清風葉150～200克，待茶坯充分成條，鋒苗挺秀略扁，稍帶光澤出鍋轉入做形。
4.做形：鍋溫為60～70℃，每鍋投茶坯100～120克，準確掌握做形手勢，輕鬆自如不斷變換。待茶坯形似竹葉、顯毫、茶香透露，失水80～85％時出鍋攤晾。
5.攤晾：將做形後的茶坯攤放在清潔的竹羌內4～6小時待烘。
6.烘焙：在竹編的烘籠內，暗火低溫長烘，每籠投葉量1.2～1.5千克，溫度為55～65℃，歷時 80～120分鐘，全程下烘翻動8～10次，待烘至足乾，下烘攤晾，密封包裝貯藏。
杏山竹葉青茶不僅被消費者視為珍品，而且具有造型新穎的藝術觀賞價值。當你在業餘活動或旅遊之暇，飲上一杯竹葉青茶，你會精神倍增，煩悶皆消，欣慰在品茗之中。目前年產量1500多千克，運銷北京、南京、廣州、武漢、鄭州等大中城市，供不應求。今後，它將隨著改革開放，市場經濟的大潮逐漸向產茶大區推廣，增加產量，提高質量，開拓國內外市場，增加經濟效益，弘揚祖國茶葉文化，發展前景可觀!!
