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朱麗葉-比諾什於1964年3月9日出生於法國巴黎。她的母親是個演員，父親是個雕刻家。良好的親職教育奠定了小比諾什的藝術基礎。從8歲起，她就在學校里演出戲劇節目，中學時代又演過莫里哀的話劇。後來由於父母離異，比諾什來到巴黎。為了生活，她當過出納員、售貨員。一次偶然的機會，素有法國影界“伯樂”之稱的貝納阿爾德被比諾什的嬌美所迷住，隨後便把她引入了電影圈。
1988年她因出演影片《布拉格之春》(TheunbearableLightness of Being)，第一次受到國際電影界的關注，時年23歲。芝加哥“太陽時代”的著名電影評論員羅傑-埃伯特在他有關電影電視回顧的專著中這樣評價朱麗葉-比諾什：她的“美麗和清純就像清新的空氣一
樣透明。”1992年朱麗葉完成了路易斯-馬勒的影片《Fatale》後，她的清純似乎一去不復返了。影片放映後，比諾什說：“馬勒正試圖改變我的形象，他認為角色需要更多的久經世故的成份。”一年後，在1993年的《Bleu》一片中，比諾什又成功地塑造了一個全新的角色，這次埃伯特說：“比諾什有一張適合這個角色的臉龐，因為她能讓人相信，她是個既有思想又有感情的人，她不需要做任何事就能充分地表達這些。”拍攝完這部影片，她稍作調整，1994年，比諾什做了一位母親。
此後，她再次出山，在法國電影製作史上一部最為昂貴的影片(耗資達3500萬美元)《Hussard sur let toit, Le》中擔任女主角。“紐約時代”電影評論員史蒂芬-霍爾登寫道：“比諾什在這部影片中傳達了一種熾熱精神情感，人們看到的是一個神秘且魅力四射的女性。”舊金山“主考官”雜誌電影評論員巴巴拉-舒爾加瑟甚至對比諾什的喜愛程度超過了電影本身及片中的男主角奧立佛-馬西尼斯，他認為比諾什的眼睛“晶瑩閃亮，性感的嘴唇使她的面容生動無比。”
在飾演了一些小角色後， 1981年，比諾什參加了影片《生活中最美好的》演出並開始在影壇嶄露頭角。 1985年她又參加了《你好，瑪麗》、《家庭生活》、《別了，布萊歐》等影片，扮演了多位不同性格的女主角，尤其在《別了，布萊歐》中，她全身心地投入角色之中，使人看到了她對電影藝術的忘我追求。1985年，比諾什又挑起了《約會》一片的大梁，憑其出色的的表演榮獲了法國電影界為獎勵青年女演員而設的羅密·施奈德獎。1986年，她又出演了英語片《卑賤的血統》（《Bad Blood》），她那純真清新的演技再次征服觀眾，獲得了87年法國電影凱撒獎最佳女主角獎的提名。
進入90年代，名聲大噪的比諾什於92年在影片《烈火情人》（《Damage》）中飾演了神秘的女主人公安娜，與奧斯卡獎得主傑瑞米· 艾恩斯大演對手戲。 接著，她又在著名導演基耶斯洛夫斯基享譽影壇的《藍》（《 Blue》）、《白》（《White》）、《紅》（《Red》）三部曲中主演了第一部《藍》，塑造了失去了丈夫再度尋找精神歸宿的朱莉形象，真實感人。比諾什也因此而榮獲了第50屆威尼斯電影節最佳影片金獅獎最佳女主角獎。
比諾什常自信地用“我可以演得更好些”來鼓勵自己，為了摘取凱撒影后的桂冠，她仍在不斷地攀登新的高峰。
