烘焙配料
黑朱古力125克，葡萄糖漿50克
製作方法
捏制朱古力花朵之前，需要將糖漿加入朱古力中，使朱古力質地變軟，易於塑形。步驟如下：
1、黑朱古力掰成小塊放入碗裡。
2、將碗放在熱水裡隔水加熱並不斷攪拌。注意不要讓水濺到碗裡。
3、攪拌到黑朱古力全部溶化，將碗從水裡取出來。
4、倒入糖漿。
5、用橡皮刮刀充分拌勻。
6、拌勻成濃稠的朱古力液。若不著急使用，將朱古力液蓋上保鮮膜放在陰涼處或冰櫃冷藏室，等凝固後即可使用。若想立刻就使用，請根據下面7-10的步驟進行。
7、把朱古力液倒在大理石檯面上。
8、用刮板反覆的將朱古力液鏟起，使朱古力降溫。
9、朱古力會很快變得越來越稠厚。繼續不斷翻鏟朱古力。
10、當朱古力凝固成團，但仍柔軟的程度，就可以使用了。
烘焙TIPS
1、加入糖漿的目的是使朱古力質地變軟，容易操作。加入的糖漿主要是葡萄糖漿。除了品名明確標明為葡萄糖漿的品類外，玉米糖漿、低聚糖漿都是可以使用的。理論上說，果葡糖漿、麥芽糖漿也都可以使用的，但使用比例可能會有所不同。
2、加入糖漿不代表朱古力就一直保持軟質了，它仍然具有遇熱溶化，越冷變硬的特點。適宜的室溫會使朱古力花朵捏制起來更容易。天氣熱的時候，可以減少10克糖漿，使朱古力更好操作一些。
3、加入糖漿後的朱古力，沒用完的可以密封放在冰櫃冷藏保存，能保存很長時間。
B：烘焙之卷邊玫瑰朱古力花的製作過程
1、將用糖漿處理好的朱古力捏成若干黃豆大小的小圓粒。
2、取一塊朱古力，捏成上尖下粗的形狀。插在筷子上作為花心。
3、取一個小圓粒，夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀開成圓形。儘量擀得薄一些，做出的玫瑰會比較美觀。但擀得越薄，越難操作。（油紙的作用是為了防止朱古力粘在擀麵杖上，沒有油紙用保鮮袋代替也可）
4、撕掉油紙，把擀好的朱古力卷在花心上。這是第一片段預告瓣。
5、繼續擀一個朱古力圓片作為第二片段預告瓣，卷在第一瓣花瓣上邊。
6、用手輕輕的把花瓣上部向後捲曲，成為圖中所示的模樣。
7、繼續用同樣地方法放上第三片段預告瓣，並使之捲曲。
8、這是放上第四片段預告瓣的樣子。放的時候，使每一片新花瓣的起點在上一片段預告瓣的中部。
9、重複這個過程，花朵就漸漸成型了。
10、成品。
C：烘焙之直邊玫瑰朱古力花的製作過程：
1、同樣製作一個上尖下粗的花心。直邊玫瑰的花心要比卷邊玫瑰的花心大2-3倍。
2、取一個黃豆大的朱古力球，夾在油紙間擀開成橢圓形（不同於卷邊玫瑰的圓形哈）。
3、將橢圓形朱古力片包裹花心的上半部分（不要將花心全部包住）。這是第一片段預告瓣。
4、繼續擀出橢圓形的花瓣，第二片段預告瓣的起點在第一片段預告瓣起點稍往後一點，落點在第一片段預告瓣落點之後，包住第一片段預告瓣。
5、繼續放上花瓣。每一片新的花瓣的起點都在上一片段預告瓣的起點稍往後，並包住上一片段預告瓣。
6、越往後，花瓣要越大。這也是與卷邊玫瑰不同的地方，卷邊玫瑰可以從始至終使用同樣大小的花瓣，但直邊玫瑰的花瓣必須越來越大，才能順利包住上一片段預告瓣。
7、隨著花瓣的增多，花心也漸漸全部被包住了。
8、成品。直邊玫瑰的製作難度要高於卷邊玫瑰。
