形態特徵
有機黑芝麻全株長著茸毛。莖直立，高約1米，下圓上方。總狀花序頂生，花單生，或兩三朵簇生於葉腋。圓筒狀，唇行，淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數有4.6.8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。
分布範圍
遍布於世界的熱帶地區，在中國的種植也很廣泛，主要產地為山東、河南、湖北、四川，安徽、江西、河北等省。
主要價值
用處
芝麻的用處最讓人們熟知的就是香油，香氣撲鼻，做美味佳肴的時候是必不可少的，還有芝麻醬也是深受大眾的喜愛。
功效
芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養源”。
除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。只是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。
中醫學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。據報導，黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由於芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。
合併圖冊芝麻葉可以治療中暑頭暈。口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效;關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗淨切碎，水煎服。芝麻根有消炎、止癢作用。治尋麻疹、瘙癢症，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。
栽培技術
1 、整地施肥
在前茬作物收穫後，要及時搶種，耕地前每畝施有機肥3000公斤。深翻15-20厘米為宜，並耙平整細。
2 、藥劑拌種
播種前每畝用多菌靈可濕性粉劑或40%多菌靈膠懸劑5克，加水調成糊狀，與種子拌勻，晾乾後播種。
3 、適時播種
芝麻在4-6月份均可播種，每畝用種量500克。芝麻要足墒播種，墒情不足的要造墒播種。芝麻切忌重茬，芝麻重茬，植株矮小，結蒴減少，病害加重，產量很低，因此，一般提倡4年兩頭種的輪作制度。芝麻播種後要及時適當加壓，以提高保墒能力，有利出苗。
4 、精心管理
（1）查苗補苗。芝麻出苗後，如出現缺苗，要及時補種或補苗。
（2）中耕除草。第一對真葉出現時，進行第一次中耕，深度宜淺；當長出2-3對真葉時，進行第二次中耕；剛分枝時，進行第三次中耕；開花後期，進行淺中耕。
（3）間苗定苗。當第一對真葉出現時，進行間苗，長出2-3對真葉時進行定苗。每畝留苗1.4萬株左右，行距47厘米，株距10厘米。
（4）合理施肥。在施足基肥的基礎上，當芝麻苗高33厘米時結合施肥進行培土。在始花期畝追有機肥10-15公斤。
（5）適宜澆水，芝麻是一種不抗澇作物，在苗期只要墒情好，一般不澆水。開花結蒴期，若雨量充足不澆水，並注意排澇，如遇天氣乾旱要適當澆水。在封頂期，如果秋旱少雨應澆水，以促使種子飽滿，增加產量。
（6）控旺防衰。若芝麻有旺長趨勢，在花期每畝用2.5克縮節安或助壯素，對水50公斤噴一次。
（7）打頂促熟。芝麻開花，當下部蒴果接近成熟時，於7月底至8月上中旬對仍開花的芝麻上部，趁晴天用手或剪刀將頂尖3厘米的花序去掉，以集中養分供應已形成的蒴果，有利於提早成熟，提高產量和質量。
5 、適時收穫
當芝麻終花20天左右，大部分葉片枯黃，脫落2/3以上，蒴果呈黃褐色，下部已有部分開裂，上部蒴果微黃青綠，仍緊閉，用手搖晃下部，蒴果有響聲，籽粒呈現固有色澤時收穫，並儘量搶在早期霜凍之前收割。
