個人簡介
西北大學化工學院教授、博士生導師，西北大學化工學院食品工程系主任。兼任中國養蜂學會常務理事；中國蜂產品協會理事；陝西省食品科學技術學會副會長；陝西省蜂業協會常務理事；陝西省農業工程學會常務理事；陝西省蜂產品工程技術研究中心首席專家（三秦人才津貼專家）；陝西省中小企業首席工程師和西安市農業科技特派員；陝西省食品安全委員會專家委員。
教學方面
曹煒教授主要承擔食品科學與工程系“食品營養與衛生學”、“果品蔬菜加工學”、“生物化學”和“Introduction to Food Science”等本科課程的教學工作；主講研究生學位課“食品生物技術”和“食品科學前沿進展”。
研究方向
1. 蜂產品深加工、溯源與質量控制;
2. 食品安全與質量控制;
3. 食品功能因子及功能食品開發;
4. 食品深加工及產業化。
代表性論文
Yuan Wang, Dan Li, Ni Cheng, Hui Gao, Xiaofeng Xue, Wei Cao*, Liping Sun*. Antioxidant and hepatoprotective activity of vitex honey against paracetamol in duced liver damage in rats, Food & Function, 2015, DOI:10.1039/C5FO00345H. (SCI二區, IF=2.907).
Hui Gao, Lina Kang, Qing Liu, Ni Cheng, Bini Wang, Wei Cao. Effect of 24-epibrassinolide treatment on the metabolism of eggplant fruits in relation to development of pulp browning under chilling stress, J Food Sci Technol , 2015, 52(6):3394-3401.(SCI四區, IF=2.1).
Qi Jia, Shifeng Yu, Ni Cheng, Liming Wu, Jiajia Jia; Xiaofeng Xue, Wei Cao*. Stability of nitrofuran residues during honey processing and nitrofuran removal by macroporous adsorption resins, Food Chemistry, 2014, 162:110-116. (SCI二區, IF=3.259).
Ni Cheng, Bing Du, Yuan Wang, Hui Gao, Wei Cao*, Jianbin Zheng*, Fan Feng. Antioxidant properties of jujube honey and its protective effects on chronic alcohol-induced liver damage in mice, Food & Function, 2014, 5:900-908. (SCI二區, IF=2.907).
Jinmei Wang, Xiaojing Du, Ni Cheng, Xiaofeng Xue, Lanzhen Chen, Jing Zhao, Jianbin Zheng, Wei Cao. Identification of acacia honey adulteration with rape honey using Liquid chromatography–electrochemical detection and chemometrics, Food Analytical Methods, 2014, 7(10): 2003-2012 (SCI二區, IF=1.802).
Ni Cheng, Yuan Wang, Hui Gao, Jialing Yuan, Fan Feng, Wei Cao, Jianbin Zheng . Protective effect of extract of Crataegus pinnatifida pollen DNA damage response to oxidative stress, Food and Chemical Toxicology, 2013, 59: 709-714. (SCI二區, IF=2.61).
Juan Zhou, Zhirong Suo, Pinpin Zhao, Ni Cheng, Hui Gao, Jing Zhao, Wei Cao. Jujube honey from China: Physicochemical characteristics and mineral contents, Journal of Food Science, 2013, 78(3): C387-394. (封面論文, SCI三區, IF=1.791)
Ni Cheng, Naiyan Ren, Hui Gao, Xingsheng Lei, Jianbin Zheng, Wei Cao. Antioxidant and hepatoprotective effects of Schisandra chinensis pollen extract on CCl-Induced acute liver damage in mice, Food and Chemical Toxicology, 2013, 55: 234-240. (SCI二區, IF=2.61)
Du Xiaojing, Yan Wu, Han Zhou, Ni Cheng, Yan Liang, Jianbin Zheng, Wei Cao. Development of a HPLC–ECD method for the simultaneous determination of three synthetic estrogens in milk, Analytical Methods, 2013, 5: 2822-2826. (SCI三區, IF=1.547)
Li-Guo Gao, Hua Wang, Xiao-Li Song, Wei Cao*. Research on the chelation between luteolin and Cr(III) ion through infraredspectroscopy, UV-visspectrum and theoreticalcalculations, Journal molecular Structure, 2013, 1034(27): 386-391(SCI四區, IF=1.634)
Jianjun Deng, Haixia Yang, Wei Cao, Daidi Fan, Ni Cheng, Bini Wang, Hui Gao. Extraction optimization of proteins from kiwi fruit ( Actinidia chinensis Planch.) seeds by response surface methodology. International Journal of Food Science & Technology, 2013, (Published online, DOI:10.1080/10942912.2013.772197). (SCI四區)
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Jianjun Deng, Haixia Yang, Zhe Xu, Daidi Fan, Wei Cao. Influence of different storage times and temperatures on the jujube ( Ziziphus jujuba Mill.) cloudy juice stability. Journal of Pure and Applied Microbiology, 2013, 7, 27-32. (SCI四區)
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Ruihan Xu, Ni Cheng, Wei Huang, Hui Gao, Jianjun Deng, Wei Cao*. Effects of the processing steps on parathion levels during honey production and parathion removal by macroporous adsorption resins, Food Control, 2012, 23, 234-237. (SCI二區, IF=2.819).
Xi Li, Wei Cao, Ying Shen, Ning Li, Xiao-Ni-Dong, Kai-Bin Zheng, Yong-Xian Cheng. Antioxidant compounds from Tosa Laevigata Fruits, Food Chemistry, 2012, 130（3）:575-580. (SCI二區, IF=3.259).
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主持科研項目
國家自然科學基金: 蜂蜜花源酚類標記物與酚類對DNA氧化損傷的保護機制（項目編號: 31272510, 2013.1-2016.12）；
陝西省農業創新計畫: 蜂蜜中高毒性抗生素脫除工藝研究（項目編號: 2012NKC01-21, 2012.2-2013.12）；
農業部現代農業產業技術體系（蜂蜜）建設子專題: 蜂產品溯源性分析技術研究（項目編號: CARS-45-KXJ10, 2011-2015）；
西安市農業技術研發項目: 成熟蜂蜜生產關鍵技術及示範（項目編號: NC1405(1)，2014-2015）；
西安市科技攻關計畫:蜂花粉功能食品的研究與開發(項目編號: NC10018(18), 2010-2013)；
陝西省科學技術研究發展計畫項目: 紅棗濃縮汁生產關鍵技術研究（項目編號: 2009K01-09, 2009-2010）；
榆林市科技計畫項目: 陝北棗花蜜深加工技術研究, 2011-2013；
陝西省教育廳產業化項目: 澄清型紅棗濃縮汁中試（項目編號: 09JC03, 2009-2012）；
陝西省科技攻關計畫: 蜂膠新產品的研製（項目編號: 2004K03-G8, 2004-2007）；
西安市科技攻關計畫: 天然蠟活性物質的提取及其產品開發研究（項目編號: NG200316, 2003-2007）；
陝西省教育廳產業化項目: 蜂產品活性成分的提取及其產品開發（項目編號: 2005JC25, 2005-2008）；
陝西省教育廳專項基金: 蜂膠新產品的開發研究（項目編號: 03JK111, 2003-2007）；
主持多項企業合作項目；
參與項目: 國家自然科學基金, 陝西省科技攻關計畫, 西安市科技攻關計畫和陝西省教育廳基金項目多項。
陝西省科技攻關計畫: 蜂膠新產品的研製（2004-2007, 主持）
西安市科技攻關計畫: 天然蠟活性物質的提取及其產品開發研究（2003-2007, 主持）
陝西省教育廳產業化項目: 蜂產品活性成分的提取及其產品開發（2005-2008, 主持）
陝西省教育廳專項基金: 蜂膠新產品的開發研究（2003-2007, 主持）
陝西省科技攻關計畫: 蜂王漿活性蛋白提取及產品開發（2007-2009, 項目執行人）
陝西省科學技術研究發展計畫項目: 紅棗濃縮汁生產關鍵技術研究（2009-2010, 主持）
陝西省教育廳產業化項目: 澄清型紅棗濃縮汁中試（2009-2012, 主持）
西安市科技局區縣工業引導項目: 年產5500噸有機蜂蜜基地建設（2008-2010, 子項目負責人）
指導碩士研究生自主創新項目（07YZZ24）
指導本科生國家大學生創新性實驗計畫項目（2008-33-13）
多項企業合作項目
獲獎情況
西安市科學技術二等獎, 2004年, 第1完成人；
西北大學優秀教師, 2005年；
“陝西青年科技獎”, 2006年；
“中國蜂產品行業優秀科技創新人才”獎, 中國蜂產品協會, 2007年；
蜂產品深加工及產業化, 陝西省科技調研三等獎, 2009年, 第1完成人。
出版著作
《蜂產品保原理與加工技術》, 2002年, 化學工業出版社；
《食品加工技術原理》, 2005年, 化學工業出版社；
《蜂產品深加工技術》, 2011年, 中國輕工業出版社。
