內容簡介
全書包括緒論、物質結構和元素周期律、物質的量、常見的金屬元素及其化合物、常見的非金屬元素及其化合物、化學反應速率和化學平衡、電解質溶液、有機化合物與烴、烴的衍生物、化學與材料、化學與能源、化學與食品營養以及學生實驗。
本書可作為高等職業教育非化工類專業化學課程的教科書和參考書，也可作為化學愛好者的業餘讀本。
目錄
緒論1
第一章物質結構元素周期律5
第一節原子結構5
一、原子構成5
二、同位素6
三、原子核外電子的排布7
第二節元素周期律元素周期表10
一、元素周期律10
二、元素周期表12
第三節化學鍵17
一、離子鍵17
二、共價鍵18
三、金屬鍵21
本章小結21
閱讀材料放射性同位素套用23
習題25
第二章物質的量26
第一節物質的量26
一、物質的量及其單位——摩爾26
二、摩爾質量27
三、有關物質的量的計算28
第二節氣體的摩爾體積29
一、氣體的摩爾體積29
二、氣體的摩爾體積的計算30
第三節物質的量濃度31
一、物質的量濃度31
二、有關物質的量濃度的計算32
第四節化學方程式的計算33
一、化學方程式33
二、根據化學方程式的計算34
本章小結35
閱讀材料一物質的量的單位——摩爾37
閱讀材料二納米材料37
習題39
第三章常見金屬元素及其化合物41
第一節鈉及其化合物41
一、鈉的性質41
二、鈉的重要化合物42
三、焰色反應44
第二節鋁及其化合物45
一、鋁的性質和用途45
二、鋁的化合物46
第三節鐵及其化合物47
一、鐵的性質47
二、鐵的化合物48
三、鐵離子的檢驗49
第四節硬水的軟化49
一、硬水和軟水49
二、硬水的危害50
三、硬水的軟化50
本章小結52
閱讀材料最軟的金屬——銫53
習題53
第四章常見非金屬元素及其化合物55
第一節氯及其化合物55
一、氯氣的性質和用途55
二、氯離子的檢驗58
三、氯氣的實驗室製法58
四、氯化氫及鹽酸58
第二節氧臭氧過氧化氫59
一、氧和臭氧59
二、過氧化氫60
第三節硫及其化合物61
一、硫61
二、硫化氫62
三、二氧化硫62
四、硫酸63
第四節氮及其化合物64
一、氮64
二、氨65
三、硝酸66
第五節矽及其化合物67
一、矽67
二、矽的化合物67
本章小結70
閱讀材料海水的化學資源71
習題72
第五章化學反應速率化學平衡74
第一節化學反應速率74
一、反應速率的表示方法74
二、影響化學反應速率的因素75
第二節化學平衡76
一、可逆反應76
二、化學平衡77
三、平衡常數77
第三節化學平衡的移動78
一、化學平衡移動原理78
二、化學反應速率和化學平衡移動原理在化工生產中的套用80
本章小結81
閱讀材料生物催化劑82
習題83
第六章電解質溶液85
第一節強電解質與弱電解質85
一、電解質的強弱85
二、弱電解質的電離平衡86
第二節水的電離和溶液的pH88
一、水的離子積常數88
二、溶液的酸鹼性和pH88
三、酸鹼指示劑89
第三節離子反應和離子方程式90
一、離子反應和離子方程式90
二、離子反應發生的條件91
第四節鹽類的水解92
一、鹽類的水解92
二、鹽類水解的套用94
第五節氧化還原反應和電化學基礎95
一、氧化還原反應95
二、原電池96
三、電解98
四、金屬的腐蝕與防護101
本章小結105
閱讀材料微生物燃料電池107
習題107
第七章有機化合物與烴110
第一節有機化合物概述110
一、有機化合物和有機化學110
二、有機化合物的特點111
三、有機化合物的分類112
第二節甲烷與烷烴113
一、甲烷113
二、烷烴116
第三節乙烯與烯烴120
一、乙烯120
二、烯烴123
第四節乙炔與炔烴124
一、乙炔124
二、炔烴126
第五節苯芳香烴127
一、苯127
二、芳香烴130
本章小結131
閱讀材料苯的發現和苯分子結構學說132
習題134
第八章烴的衍生物137
第一節乙醇苯酚乙醚137
一、乙醇137
二、苯酚141
三、乙醚143
第二節乙醛丙酮143
一、乙醛143
二、丙酮147
第三節乙酸乙酸乙酯147
一、乙酸147
二、乙酸乙酯150
第四節氯乙烷鹵代烴151
一、氯乙烷151
二、氯乙烯152
三、氟里昂152
本章小結153
閱讀材料一為何不用純酒精消毒154
閱讀材料二乾洗技術與化學155
習題155
第九章化學與材料158
第一節金屬材料158
一、金屬的結構和特性158
二、合金160
三、超導材料161
第二節非金屬材料162
一、非金屬單質的特性162
二、非金屬材料163
第三節高分子聚合物與合成材料166
一、高聚物的基本概念166
二、高聚物的特性168
三、合成材料169
本章小結172
閱讀材料從天然橡膠到合成橡膠173
習題174
第十章化學與能源175
第一節煤石油天然氣176
一、煤炭及其綜合利用176
二、石油180
三、天然氣182
第二節核能與化學電源182
一、核能182
二、化學電源183
第三節新能源的開發與利用183
一、太陽能184
二、生物質能184
三、綠色電池185
四、氫能186
本章小結187
閱讀材料人類能源的新希望——可燃冰188
習題188
第十一章化學與食品營養190
第一節油脂190
一、油脂的組成和結構191
二、油脂的性質191
三、油脂的營養生理功能192
第二節糖類193
一、單糖193
二、低聚糖195
三、多糖196
四、糖類的營養生理功能197
第三節蛋白質198
一、蛋白質的組成198
二、蛋白質的性質198
三、蛋白質的營養生理功能199
第四節合理營養與平衡膳食200
一、合理營養的概念和意義200
二、平衡膳食的組成200
本章小結202
閱讀材料新型甜味劑——三氯蔗糖202
習題204
學生實驗206
實驗一化學實驗基本操作和溶液的配製206
實驗二重要的非金屬化合物的性質212
實驗三化學反應速率和化學平衡214
實驗四電解質溶液pH測定216
實驗五乙烯、乙炔的製法和性質218
實驗六烴的含氧衍生物的性質220
附錄常見酸、鹼和鹽的溶解性表(20℃)223
參考文獻224
