概況
昌化山核桃分布於浙江省臨安縣昌化、於潛、淳安縣臨岐、唐村，安吉縣孝豐，桐廬縣分水等地，以臨安縣昌化地區出產最多，品質居上，故統稱為昌化山核桃。
栽培歷史
山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之一。山核桃的果實由於具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。
栽培歷史已200多年，以"薄殼 果"最佳，殼薄粒大，仁飽滿，清脆可口，香酥兼備。重點產區天目山海拔500～800地帶，山核桃樹多種植於水分條件較好的向陰避風的山凹和山麓。幼苗7年左右開始結果，10年後產量大增，20年後進入盛果期，60年後開始衰老，豐產期為30～40年。
產品除銷於江蘇、上海，還出口港澳和東南亞10多個國家和地區。
臨安昌化種植加工山核桃已有500餘年，悠久歷史。在全世界17種山核桃中，臨安山核桃因其核大、殼薄、質好、香脆可口而著名，有“天下美果”之稱，為臨安“老三寶”之一。山核桃屬胡桃科，亦稱小胡桃。落葉喬木。裸芽，雌雄同株。果核卵圓形。產於浙、皖交界的天目山區，分布於臨安的昌化、於潛、淳安的臨岐、唐村，安吉的孝豐，桐廬的分水等地，昌化產量居首位。白露後開始采果，經過脫皮、高溫脫澀和炒制加工的核仁，為節日消費和饋贈親友的佳品，深受國內外消費者喜愛。
特性
鬆脆味甘，香氣逼人，營養豐富，極易保存。
成分
據科學測定，昌化山核桃含油率達70%，含蛋白質18.3%和多種維生素，鹼，碳酸鉀含量達60%。，還有多種維生素，在醫藥上具有潤腸滋補抗衰老的功效。其外果皮燒灰後，含鹼率達20～30％，其中碳酸鍾含量達60％以上，可供在化工、醫藥、輕工業使用。山核桃木材紋理細膩，但性燥易翹，經處理後也可使用。
功效
可作保健用品潤腸、滋腎；可作榨油；可作化工、輕工原料；油餅可作飼料和肥普。
歷史
明萬曆《群芳譜》和清康熙《廣群芳譜》均有記載：“南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破”。原生的野山核桃歷史久遠，據專家考證生長條件均與寒武系地層有關。在產地調查：人工栽培約二百多年歷史，推廣則在近百年內事。據民國31年（1942）《昌化經濟調查報告》載：“從前山核桃不為人所注意，民國初年間才開始榨油而向外營業，嗣後被有閒者發覺以之為茶助，於是逐漸推廣……成為昌化新興的財富。”
傳說
傳說一
在昌化民間流傳著不少對山核桃的美好傳說，如“山核桃與朱元璋”、“山核桃及其傳說”、“昌化山核桃”、“大明果的來歷”等等（詳見“昌化民間故事選編”一書）
建國初期，從昌化民間調查得知，唐代有位羅隱大詩人，他經常往返昌化山間，發現野生山核桃可食，便告訴山民說：“高高山上一株木，寒冷不怕風和雪，就怕人家眼不識，不吃果肉要吃核”。羅隱確有其人，而且曾來過昌化。經考證，唐代有“三羅”（羅鄴、羅虬、羅隱）均屬文學家，亦系浙江人。羅隱（公元833～909年）字昭諫，本名橫，浙江新城（今富陽新登）人，因數次考試不中，名落孫山，故改名為“隱”，後結識了吳越國王錢鏐，並成為錢王的主要謀士。此前，曾由於政治上不得志，隱居在昌化深山老林，常採藥賦詩度日。現在在昌化民間傳揚羅隱的故事頗多，如羅隱換骨，羅隱討茶，羅隱二世的傳說等等。產品除銷於江蘇、上海，還出口港澳和東南亞10多個國家和地區。
傳說二
據說，在遠古的瑤山岩山，（就是現在瑤山鄉何家村與琅坑源村相隔的那座山）的山棚上有戶人家，夫妻倆有個兒子叫方春，生來心地善良。有一年苞蘆（玉米）大豐收，但被山上的猴子糟蹋了，方春的父親就拿上鳥銃（農家土製的火槍）去打，大猴子都逃走了，惟獨有隻小猴子昏迷在苞蘆地里，方春就把它抱回家去細心看養，日子一久，它與方春形影不離，走到哪跟到哪。後來有一次上山砍柴，小猴子的父母看到了，它們就給方春磕頭，為感謝他的救命之恩就從天堂的猴山上帶來了種子，說這是個好地方，這一帶是三十六道天門坎內，里有獅象把門的富岩，外有五馬戲珠的仰韓，真是天下難尋的福地啊！
方春把種子種在後山上，沒幾年，山上長成了一片大樹林，開花結果，方春把它炸成油炒菜又香又好吃，把它煮熟曬乾了，味道又脆又香，方春就把它取名為“山核桃”。
