原料
主料
豬裡脊、咖喱塊、米飯
輔料
土豆、胡蘿蔔、洋蔥、麵包糠、麵粉、雞蛋、胡椒粉、料酒、生抽
做法
1.處理豬裡脊,先用胡椒粉,料酒,生抽醃上20分鐘 | |
2.土豆、胡蘿蔔、洋蔥切丁,最好切得小一點,方便熬的稠一點。熱鍋涼油,把這三種食材炒香,然後適量熱水,可以多加一點,土豆面了以後會太乾。拿廚房料理棒打碎(如果沒有,可以在火上熬得時間長一點,但是千萬別糊鍋)土豆胡蘿蔔煮化了加2塊咖喱,根據個人口味調味。 | |
3.把米飯盛在盤子的一邊。 | |
4.醃好的肉先拍一層麵粉,裹上蛋液,最後沾一層麵包糠,入鍋炸,油溫一開始不能太高,否則裹得粉糊了,裡面還沒熟。快出鍋時,用大火把油逼出來。 | |
5.炸好的豬排先在室溫放置一會兒,怕有肉汁流出來。五分鐘後,切成條,放在米飯上 | |
6.澆2勺咖喱醬在豬排上,完成! |
小貼士
1.炸豬排油溫不能太高
2.咖喱要不停的攪拌,防治土豆粘鍋。澱粉太多有點稠的話加點水。