材料
1 箇中等大洋蔥,切小片
2 根西芹 (保留嫩葉),切小片
3 麵粉
2 杯高湯,雞湯或蔬菜湯,最好是魚湯
280g蛤蜊肉(罐頭蛤蜊肉要連湯.新鮮蛤蜊用少許水氽燙一下撈出,湯汁留用)
1杯奶油或牛奶
2 片香葉
1 磅土豆,切小丁
鹽和胡椒粉
麵包丁 歐芹
3 無鹽黃油
半條麵包,切丁
做法
1.中高溫融化黃油,翻炒洋蔥和西芹,至軟.加入麵粉,炒勻.加入高湯和蛤蜊湯,奶油,香葉和土豆丁,攪拌均勻.
2.不停攪拌,沸騰後改中小火,煮20分鐘,繼續攪拌,至土豆軟熟.撈出香葉.
3.鹽和胡椒粉調味,加入蛤蜊肉,稍煮即可.
4.撒上歐芹.
