新疆策勒黃杏的由來
新疆杏品種繁多，如樹上乾杏、小白杏、胡安娜杏、色買提杏、黑葉杏等等。新疆杏製成的加工食品主要有：杏醬、杏汁、杏仁露、杏脯、杏罐頭、杏乾及杏仁油和杏仁精油等。生產的杏醬全部銷往美國、西班牙、瑞士、俄羅斯等市場，且供不應求。
新疆策勒黃杏的特點
新疆策勒黃杏在6-8月果兒開始成熟，果肉細軟，吃到嘴裡帶有絲絲韌勁，果味酸甜可口，清香味長。而且它具有較高的營養價值，是天然健康食品，適合仁用、鮮食和制乾。乾果包裝流程：
1.原料選擇：
原料挑選是很關鍵的一步，直接影響最終成品的質量，所以要很用心做好這第一步。要挑選果實充分成熟，完好無損，外形大，肉較厚，味道甜，水分少，香氣濃且果肉呈橙黃的品種。
2.清洗：
把果子裝入竹籃中，用清水沖洗乾淨。
3.切分：
用刀沿果實縫合線對切成兩半，切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。注意切面要整齊光滑，挖去果核。(若製作全果帶核杏乾，則不用切開去核)用刀沿果實縫合線對切成兩半，切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。注意切面要整齊光滑，挖去果核。(若製作全果帶核杏乾，則不用切開去核)
4.熏硫：
在熏硫前用鹽水(鹽與水的比例為1：33)噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，把盛杏果片的篩盤送入熏硫箱(硫磺用量與鮮果之比為3：1 000)，熏硫3～4小時。挑選熏硫之後核中充滿汁液的杏果片，這樣的半成品乾制後，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。
5.乾制：
第一種方式是乾制，即將經過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量為16～18%(乾燥率約為5：1)
另一種是人工乾制，即將熏過硫的杏果放在烘盤上再送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾制到所需的含水量。
6.回軟：
將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，內外水分均衡。
7.包裝：
將色澤差、乾燥度不足、破碎果片揀出後，即可包裝。
儲存方法：
防潮，防蟲，最好裝在密閉容器或者塑膠袋中真空保存。
