內容介紹新版糕點配方,ISBN:9787501933495,作者:劉鍾棟,李學紅編著作品目錄第一章 概述第一節 產品的特點和分類第二節 產品的生產現狀和發展趨勢第二章 糕點生產原輔料第一節 主要原輔料第二節 功能性配料第三章 糕點加工的基本原理和工廠設計第一節 基本原理第二節 工廠設計第三節 高新技術在糕點生產中的套用第四章 糕點生產工藝與配方第一節 酥類製品第二節 糕類製品……參考文獻